Faire les vendanges en Côte d'Or : mode d'emploi

L'essentiel

La Côte-d'Or vendange à la main. Non par folklore, mais parce que la charte des Grands Crus l'impose et parce que les parcelles, souvent moins d'un hectare, en pente, plantées serré, n'acceptent pas la machine. Chaque année, entre 8 000 et 12 000 saisonniers descendent sur le vignoble entre Marsannay et Santenay. Un tiers reviennent l'année suivante. C'est un métier physique, encadré, court, et il reste l'un des rares boulots où l'on est nourri, logé, payé et où l'on repart avec une compréhension du terroir qu'aucune dégustation ne remplace.

« Le premier jour, tu as mal partout. Le troisième, tu ne penses plus. Le dernier, tu ne veux plus partir. »

— Pierre, chef d'équipe à Vosne-Romanée, 32 vendanges

Dates & durée

La date de ban des vendanges est fixée chaque année par arrêté préfectoral, en général la première semaine de septembre. Ces dernières années, avec le réchauffement, la Côte de Beaune démarre autour du 5 – 10 septembre, la Côte de Nuits une semaine plus tard. Compter 8 à 15 jours de travail effectif, selon la taille du domaine et la météo. Un contrat CDD vendanges est signé pour la durée prévue, prolongeable de trois jours en cas de pluie.

Trouver un domaine qui recrute

Trois canaux qui marchent

1. Pôle Emploi Bourgogne-Franche-Comté ouvre une plateforme dédiée mi-juin (bourgogne-franchecomte.pole-emploi.fr). Environ 4 500 offres publiées chaque année, la moitié sur la Côte-d'Or.

2. Anefa 21, l'Association nationale pour l'emploi et la formation en agriculture, tient une bourse spécifique, souvent avec les petits domaines qui ne passent pas par Pôle Emploi. Bureau à Beaune, 21 boulevard Foch.

3. Le bouche-à-oreille sur place. Fin août, descendre les villages viticoles (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault) et pousser les portes des caves. Une équipe sur deux se complète encore trois jours avant le début.

Combien on gagne, vraiment

SMIC horaire au 1er janvier 2026 : 12,10 € brut. Sur une journée de 8 heures effectives, cela fait environ 96,80 € brut, soit 76 € net. Les heures supplémentaires (au-delà de 35 h/semaine) sont majorées à 25 %. Sur une vendange complète de dix jours, comptez 780 à 950 € net, plus 10 % de congés payés versés en fin de contrat. Nourriture et logement fournis ne sont pas retenus sur le salaire dans la majorité des domaines de la Côte : c'est une tradition locale.

Logement & repas

Deux formules dominent. Chez les gros domaines (négoces, coopératives), dortoirs collectifs, souvent une ancienne cuverie aménagée, 4 à 12 lits, sanitaires communs. Chez les petits, chambres à deux ou trois dans la maison de famille, parfois en gîte à côté. Repas toujours pris en commun, cuisiné par un cuisinier embauché pour la période. Pour beaucoup d'anciens vendangeurs, c'est même le meilleur souvenir : quatre repas par jour, une bonne bouteille au dîner, table de vingt personnes qui ne se connaissaient pas dix jours plus tôt.

Une journée type

6 h, Lever, café-tartines à la cuisine du domaine.
6 h 45, Départ en camion pour les parcelles, briefing du chef d'équipe.
7 h – 12 h, Coupe, alternance coupeurs / porteurs, pauses toutes les deux heures.
12 h – 14 h, Déjeuner au domaine, deux plats, fromage, dessert, verre de vin.
14 h – 18 h, Reprise, souvent la parcelle la plus mûre.
18 h 30, Douche, repos.
20 h, Dîner, plutôt copieux. Coucher entre 22 h et 23 h. Le lendemain, on recommence.

Ce qu'il faut emporter

Le sécateur est fourni par le domaine (ne pas apporter le vôtre : les manches et lames doivent correspondre à la charte du domaine). Prévoir : bottes de pluie et chaussures de marche imperméables, deux pantalons de travail robustes, cinq tee-shirts, deux polaires, un ciré léger, un chapeau, une gourde 1 L, gants de jardinage fins (les mains prennent cher les trois premiers jours), lampe frontale, une pharmacie de base, pansements Compeed, arnica, ibuprofène.

Franchement

Ce n'est pas une expérience à vendre à quelqu'un qui cherche un job d'été romantique. C'est physique, on répète le même geste 6 000 fois par jour, et il pleut souvent. Mais si vous voulez comprendre pourquoi une bouteille de Vosne-Romanée coûte 90 € et pourquoi les vignerons de la Côte parlent de leurs vignes comme d'enfants, c'est là qu'il faut aller. Presque tous les grands sommeliers du monde y sont passés une fois.