En bref : Marsannay-la-Côte, à 6 km au sud-ouest de Dijon, est la porte d’entrée de la Route des Grands Crus et la seule appellation communale de Bourgogne autorisée à produire du rouge, du blanc et du rosé en AOP. Le vignoble s’étend sur près de 300 hectares répartis sur trois communes (environ 280 en production), pour près de 2 millions de bouteilles en 2023.
À Marsannay-la-Côte, la vigne arrive jusqu’au village. Les premières parcelles bordent les maisons, et depuis la route départementale qui descend de Dijon, le regard porte sur un amphithéâtre de coteaux plantés de Pinot Noir et de Chardonnay. C’est la première commune viticole qu’on traverse en quittant Dijon par le sud, et la première étape logique de la Route des Grands Crus avant de plonger vers Gevrey-Chambertin et la Côte de Nuits.
Ce qui distingue Marsannay de toutes les autres appellations village de Bourgogne, c’est son rosé. Pas un rosé de région, étiqueté simplement « Bourgogne Rosé », mais un rosé d’appellation communale, avec son nom sur l’étiquette : Marsannay Rosé. Aucun autre village de Bourgogne n’a ce droit. Et pourtant le rosé ne représente qu’une petite part de la production : l’appellation produit avant tout du rouge (environ les trois quarts du volume), puis du blanc (en forte progression), et enfin ce fameux rosé qui fait sa réputation.
L’appellation Marsannay : une reconnaissance tardive
L’AOC Marsannay a été créée le 19 mai 1987, ce qui en fait la plus récente des appellations communales de la Côte de Nuits. Mais l’histoire viticole du village remonte bien plus haut : les moines de l’abbaye de Bèze y cultivaient la vigne dès le VIIe siècle, et les évêques d’Autun ainsi que les ducs de Bourgogne y possédaient des domaines. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, le vin de Marsannay était servi à la table de Louis XIV et de Louis XVI.
L’appellation couvre aujourd’hui trois communes : Marsannay-la-Côte (le cœur historique), Couchey et Chenôve (la porte nord de la Côte de Nuits, déjà en lisière de Dijon). Le vignoble s’étend sur près de 300 hectares au total (environ 280 en production), dont environ 230 hectares plantés en Pinot Noir pour le rouge et le rosé, et un peu plus de 50 hectares en Chardonnay et Pinot Blanc pour le blanc.
Le terroir est celui du piémont de la Côte d’Or, à une altitude 260 à 320 mètres, sur des sols calcaires du Jurassique mêlés de marnes et d’éboulis graveleux. La large combe qui s’ouvre au-dessus de Marsannay ventile les vignes et limite les gelées printanières, un atout dans cette partie nord de la Côte de Nuits où le climat reste frais.
Les vins rouges : la part dominante
Le rouge représente environ deux tiers de la production, avec des vins issus du Pinot Noir qui rappellent par leur structure ceux de Gevrey-Chambertin, le grand voisin du sud. Ce sont des vins puissants, colorés, assez tanniques dans leur jeunesse, avec des arômes de fruits rouges (cerise griotte, fraise) et noirs (cassis, myrtille). Avec l’âge, ils développent des notes plus animales et épicées, parfois une touche de sous-bois.
Une bouteille coûte généralement entre 12 et 18 € au caveau ou chez un caviste, davantage pour les domaines les plus réputés (Bruno Clair, Jean Fournier, Domaine Bart) sur les millésimes de garde.
Les meilleures parcelles de Marsannay - Les Longeroies, Les Favières, Les Es Chezots, Les Grasses Têtes - sont aujourd’hui candidates à un classement en Premier Cru. L’INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) étudie actuellement la requête, ce qui pourrait rehausser le profil de l’appellation dans les années à venir.
Les vins blancs : un essor notable
Longtemps confidentiels, les blancs de Marsannay ont connu une progression notable depuis les années 2000. Ils sont vinifiés principalement en Chardonnay, parfois avec une part de Pinot Blanc.
Les blancs se distinguent par une belle rondeur et une matière généreuse, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches (aubépine, acacia) et une minéralité qui s’affirme en fin de bouche. Ils accompagnent bien les poissons, les volailles à la crème et les fromages de chèvre, mais supportent aussi quelques années de garde - compter 3 à 6 ans pour qu’ils donnent le meilleur d’eux-mêmes.
Le rosé Marsannay : une spécialité née en 1919
C’est par le rosé que Marsannay se distingue de toutes les autres appellations de Bourgogne. En 1919, Joseph Clair (famille Clair-Daü, aujourd’hui associée au Domaine Bart) a l’idée de vinifier du Pinot Noir en rosé de pressurage direct, créant un vin qui n’existait pas encore en Bourgogne en dehors du « Bourgogne Rosé » régional. Le succès est immédiat, et la reconnaissance officielle arrive en 1987 avec l’AOC.
Aujourd’hui, le Marsannay Rosé est produit sur 14 hectares (2023), pour environ 850 hectolitres par an (soit plus de 110 000 bouteilles). Il est obtenu par pressurage direct du Pinot Noir (parfois complété d’une courte macération), ce qui lui donne une couleur pâle, des reflets saumonés et une grande finesse aromatique : pêche de vigne, groseille, fleurs blanches et épices douces.
C’est un rosé de gastronomie, qui se marie aussi bien avec une assiette de charcuterie et des gougures qu’avec des viandes blanches grillées ou un plateau de fruits de mer. Son prix est légèrement supérieur à celui des rouges, entre 14 et 22 € la bouteille, en raison des faibles volumes et du travail spécifique qu’il exige.
Le Château de Marsannay : visite recommandée
Adresse : 2 rue des Vignes, 21160 Marsannay-la-Côte Téléphone : 03 80 51 71 11
Le Château de Marsannay est le point de départ idéal d’une journée sur la Route des Grands Crus. Ce domaine de 40 hectares en agriculture biologique (certifié en 2021) possède des parcelles dans quatre grands crus - Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de Vougeot, Échezeaux - et des premiers crus à Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée. Il produit aussi les vins de 5 hectares des meilleurs climats des Hospices de Dijon.
Le château propose plusieurs formules de visite et de dégustation :
- Découverte 3 terroirs (sans réservation, 25 €) : 3 vins en 30 minutes, l’entrée de gamme idéale pour une première approche.
- Climats de Bourgogne (39 € en ligne) : visite guidée des caves voûtées + dégustation de 6 vins.
- Dégustation privative (79 €) : visite privée + 6 vins dont 1 grand cru.
- Formule Exclusive (150 €) : 3 premiers crus + 3 grands crus en dégustation assise.
Les caves voûtées du château méritent à elles seules le détour : elles abritent des cuvées en cours d’élevage et offrent une plongée dans l’histoire de l’appellation. Le château est ouvert toute l’année, avec des horaires étendus en été et réduits en hiver.
Que faire à Marsannay-la-Côte ?
Déguster chez les vignerons
Le caveau Le Marsannay, au cœur du village, regroupe 26 domaines de l’appellation. Il propose une sélection de 3 vins renouvelée chaque semaine, avec des formules de dégustation à partir de 22 €.
Les domaines Bruno Clair, Jean Fournier et Domaine Bart reçoivent également sur rendez-vous pour des dégustations plus approfondies.
Randonner dans les vignes
Plusieurs sentiers balisés parcourent les coteaux entre Marsannay-la-Côte, Couchey et Chenôve. Le GRP Tour de la Côte de Nuits passe à proximité et offre des points de vue notables sur la plaine de la Saône et, par temps clair, jusqu’au massif du Jura. La Forêt de Marsannay, qui couvre le sommet de la combe, propose des promenades ombragées appréciables en été.
Manger sur place
Pour la restauration, plusieurs tables du village proposent une cuisine bourguignonne, et le Château de Marsannay propose des formules associant déjeuner et dégustation.
Infos pratiques
Marsannay-la-Côte se trouve à 6 km du centre de Dijon (15 minutes en voiture, 25 minutes en bus ligne 14 de Divia - arrêt « Marsannay Charon »). Depuis l’autoroute A31, sortie Chenôve / Marsannay.
Pour prolonger la découverte, la Route des Grands Crus continue vers Gevrey-Chambertin (5 km), Chambolle-Musigny (10 km) et Vougeot (12 km), où le Clos de Vougeot et son château du XIIe siècle méritent une halte.
Prévoir une glacière pour rapporter quelques bouteilles, des chaussures confortables pour marcher dans les vignes, et un peu de curiosité pour pousser la porte des caveaux qui jalonnent la route.