Fare la vendemmia in Côte d'Or:come funziona

Tre settimane di settembre, dalle 6 alle 18, le mani nei grappoli di pinot nero. È faticoso, è mal pagato, a volte piove. Ed è probabilmente il modo migliore per capire la Borgogna dall’interno.

L’essenziale

La Côte-d’Or vendemmia a mano. Non per folklore, ma perché la carta dei Grands Crus lo impone e perché le parcelle, spesso inferiori a un ettaro, in pendio, piantate fitte, non accettano la macchina. Ogni anno, tra 8 000 e 12 000 stagionali scendono nel vigneto tra Marsannay e Santenay. Un terzo torna l’anno successivo. È un mestiere fisico, inquadrato, breve, e resta uno dei pochi lavori in cui si è nutriti, alloggiati, pagati e dove si riparte con una comprensione del terroir che nessuna degustazione può sostituire.

Il primo giorno hai male dappertutto. Il terzo non pensi più. L’ultimo non vuoi più andartene.

Pierre, caposquadra a Vosne-Romanée, 32 vendemmie

Date e durata

La data del ban des vendanges (inizio ufficiale della vendemmia) è fissata ogni anno con ordinanza prefettizia, in genere la prima settimana di settembre. Negli ultimi anni, con il riscaldamento, la Côte de Beaune parte intorno al 5–10 settembre, la Côte de Nuits una settimana dopo. Calcolate da 8 a 15 giorni di lavoro effettivo, secondo la dimensione dell’azienda e il meteo. Un contratto a termine di vendemmia è firmato per la durata prevista, prorogabile di tre giorni in caso di pioggia.

Trovare un’azienda che assume

Tre canali che funzionano

1. Pôle Emploi Bourgogne-Franche-Comté apre a metà giugno una piattaforma dedicata (bourgogne-franchecomte.pole-emploi.fr). Ogni anno vengono pubblicate circa 4 500 offerte, la metà in Côte-d’Or.

2. Anefa 21, l’Associazione nazionale per l’occupazione e la formazione in agricoltura, gestisce una borsa specifica, spesso con le piccole aziende che non passano da Pôle Emploi. Ufficio a Beaune, 21 boulevard Foch.

3. Il passaparola sul posto. A fine agosto, girate per i villaggi vitivinicoli (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Meursault) e bussate alle porte delle cantine. Una squadra su due si completa ancora tre giorni prima dell’inizio.

Attenzione agli annunci sospetti. Nessuna azienda seria chiede spese di pratica, cauzioni o bonifici anticipati. Un vero datore di lavoro vi fa firmare un contratto a termine di vendemmia, con busta paga alla fine. In caso di dubbio, chiamate la MSA Bourgogne (03 80 40 71 71).

Quanto si guadagna davvero

SMIC orario (salario minimo legale) al 1º gennaio 2026: 12,10 € lordi. Su una giornata di 8 ore effettive, sono circa 96,80 € lordi, cioè 76 € netti. Gli straordinari (oltre 35 ore/settimana) sono maggiorati del 25 %. Su una vendemmia completa di dieci giorni, calcolate da 780 a 950 € netti, più il 10 % di ferie retribuite versato a fine contratto. Vitto e alloggio forniti non vengono trattenuti dal salario nella maggior parte delle aziende della Côte: è una tradizione locale.

Alloggio e pasti

Due formule dominano. Nelle grandi aziende (négoce, cooperative), dormitori collettivi, spesso un’ex cantina di vinificazione sistemata, da 4 a 12 letti, servizi igienici comuni. Nelle piccole, camere da due o tre nella casa di famiglia, a volte in un gîte accanto. Pasti sempre presi in comune, cucinati da un cuoco assunto per il periodo. Per molti ex vendemmiatori è anzi il ricordo più bello: quattro pasti al giorno, una buona bottiglia a cena, una tavolata di venti persone che dieci giorni prima non si conoscevano.

Una giornata tipo

6:00 Sveglia, caffè e pane imburrato nella cucina dell’azienda.
6:45 Partenza in camion per le parcelle, briefing del caposquadra.
7:00–12:00 Taglio, alternanza tagliatori / portatori, pause ogni due ore.
12:00–14:00 Pranzo in azienda, due piatti, formaggio, dessert, bicchiere di vino.
14:00–18:00 Ripresa, spesso la parcella più matura.
18:30 Doccia, riposo.
20:00 Cena, piuttosto abbondante. A letto tra le 22 e le 23. Il giorno dopo si ricomincia.

Cosa portare

Le forbici da vendemmia sono fornite dall’azienda (non portate le vostre: manici e lame devono corrispondere alla carta dell’azienda). Prevedete: stivali di gomma e scarpe da trekking impermeabili, due pantaloni da lavoro robusti, cinque magliette, due pile, un cerato leggero, un cappello, una borraccia da 1 L, guanti da giardinaggio sottili (le mani soffrono i primi tre giorni), una lampada frontale, un kit di pronto soccorso di base, cerotti Compeed, arnica, ibuprofene.

Francamente

Non è un’esperienza da vendere a chi cerca un lavoro estivo romantico. È fisico, si ripete lo stesso gesto 6 000 volte al giorno e piove spesso. Ma se volete capire perché una bottiglia di Vosne-Romanée costa 90 € e perché i vignaioli della Côte parlano delle loro viti come di figli, è lì che bisogna andare. Quasi tutti i grandi sommelier del mondo ci sono passati una volta.