En resumen: Marsannay-la-Côte, a 6 km al suroeste de Dijon, es la puerta de entrada a la Route des Grands Crus y la única appellation de pueblo de Borgoña autorizada a producir vino tinto, blanco y rosado en AOP. El viñedo se extiende por 302 hectáreas repartidas en tres municipios, con una producción de aproximadamente 1,3 millones de botellas al año.
En Marsannay-la-Côte, la vid llega hasta el pueblo. Las primeras parcelas bordean las casas, y desde la carretera principal que baja de Dijon, la mirada abarca un anfiteatro de laderas plantadas de Pinot Noir y Chardonnay. Es el primer municipio vitivinícola que se atraviesa al salir de Dijon hacia el sur, y la primera parada lógica de la Route des Grands Crus antes de adentrarse hacia Gevrey-Chambertin y la Côte de Nuits.
Lo que distingue a Marsannay de todas las demás appellation de pueblo de Borgoña es su rosado. No un rosado regional, etiquetado simplemente como “Bourgogne Rosé”, sino un rosado de appellation de pueblo, con su nombre en la etiqueta: Marsannay Rosado. Ningún otro pueblo de Borgoña tiene este derecho. Y sin embargo, el rosado representa solo una pequeña parte de la producción: la appellation produce sobre todo tinto (aproximadamente dos tercios del volumen), luego blanco (en fuerte crecimiento) y, por último, este famoso rosado que ha construido su reputación.
La appellation Marsannay: un reconocimiento tardío
La AOC Marsannay fue creada el 19 de mayo de 1987, lo que la convierte en la más reciente de las appellation de pueblo de la Côte de Nuits. Pero la historia vitivinícola del pueblo se remonta mucho más atrás: los monjes de la Abadía de Bèze cultivaban la vid aquí desde el siglo VII, y los obispos de Autun, así como los duques de Borgoña, poseían fincas en la zona. En el siglo XVIII, el vino de Marsannay se servía en las mesas de Luis XIV y Luis XVI.
Hoy la appellation abarca tres municipios: Marsannay-la-Côte (el corazón histórico), Couchey y Chenôve (la puerta norte de la Côte de Nuits, ya en las afueras de Dijon). El viñedo se extiende sobre 302 hectáreas en total, de las cuales unas 214 hectáreas están plantadas de Pinot Noir para tinto y rosado, y 51 hectáreas de Chardonnay y Pinot Blanc para blanco.
El terroir es el de las estribaciones de la Côte d’Or, a una altitud de 260 a 320 metros, sobre suelos calcáreos del Jurásico mezclados con margas y derrubios pedregosos. El amplio valle que se abre sobre Marsannay ventila las vides y limita las heladas primaverales, una ventaja en esta parte septentrional de la Côte de Nuits donde el clima sigue siendo fresco.
Los vinos tintos: la parte dominante
El tinto representa aproximadamente dos tercios de la producción, con vinos de Pinot Noir que por su estructura recuerdan a los de Gevrey-Chambertin, el gran vecino del sur. Son vinos potentes, coloridos, bastante tánicos en su juventud, con aromas de frutos rojos (guinda, fresa) y frutos negros (grosella negra, arándano). Con la edad desarrollan notas más animales y especiadas, a veces un toque de sotobosque.
El rendimiento base es de 40 hectolitros por hectárea para el tinto, con un grado alcohólico mínimo del 10,5%. Una botella cuesta normalmente entre 12 y 18 € en la bodega o en una tienda de vinos, más para los dominios más renombrados (Bruno Clair, Jean Fournier, Domaine Bart) en las añadas de guarda.
Las mejores parcelas de Marsannay - Les Longeroies, Les Favières, Les Es Chezots, Les Grasses Têtes - son hoy candidatas a la clasificación como Premier Cru. La INAO (Instituto nacional del origen y la calidad) estudia la solicitud, lo que podría elevar el perfil de la appellation en los próximos años.
Los vinos blancos: un auge notable
Durante mucho tiempo discretos, los blancos de Marsannay han experimentado un notable progreso desde los años 2000. Se vinifican principalmente con Chardonnay, a veces con una parte de Pinot Blanc. El rendimiento autorizado es de 45 hl/ha, con un grado alcohólico mínimo del 11%.
Los blancos se distinguen por su bella redondez y materia generosa, con aromas de cítricos, flores blancas (espino, acacia) y una mineralidad que se afirma en el final. Maridan bien con pescados, aves en crema y quesos de cabra, y también soportan algunos años de crianza - calcule de 3 a 6 años para que den lo mejor de sí mismos.
El rosado Marsannay: una especialidad nacida en 1919
Es a través del rosado que Marsannay se distingue de todas las demás appellation de Borgoña. En 1919, Joseph Clair (familia Clair-Daü, hoy asociada al Domaine Bart) tuvo la idea de vinificar Pinot Noir como rosado de prensado directo, creando un vino que en Borgoña no existía aún fuera del “Bourgogne Rosé” regional. El éxito fue inmediato, y el reconocimiento oficial llegó en 1987 con la AOC.
Hoy, el Marsannay Rosado se produce en solo 16 hectáreas, para unos 700 hectolitros al año (menos de 100.000 botellas). Se obtiene por prensado directo del Pinot Noir (a veces completado con una breve maceración), lo que le da un color pálido, reflejos salmón y una gran fineza aromática: melocotón blanco, grosella espinosa, flores blancas y especias dulces.
Es un rosado de gastronomía, que marida tanto con una tabla de embutidos y gougères como con carnes blancas a la parrilla o una bandeja de mariscos. Su precio es ligeramente superior al de los tintos, entre 14 y 22 € la botella, debido a los pequeños volúmenes y al trabajo específico que requiere.
El Château de Marsannay: visita imprescindible
Dirección: 2 rue des Vignes, 21160 Marsannay-la-Côte Teléfono: +33 3 80 51 71 11
El Château de Marsannay es el punto de partida ideal para un día en la Route des Grands Crus. Este dominio de 40 hectáreas en agricultura ecológica (certificado en 2021) posee parcelas en cuatro grandes cru - Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Clos de Vougeot, Échezeaux - y premiers cru en Gevrey-Chambertin y Vosne-Romanée. También produce los vinos de 5 hectáreas de los mejores climats de los Hospices de Dijon.
El castillo ofrece varias fórmulas de visita y cata:
- Descubrimiento 3 Terroir (sin reserva, 20 €): 3 vinos en 30 minutos, la opción ideal para un primer acercamiento.
- Climats de Bourgogne (39 € online): visita guiada a las bodegas abovedadas + cata de 6 vinos con 1 premier cru.
- Cata privada (79 €): visita privada + 6 vinos con 1 grand cru.
- Fórmula Exclusive (150 €): 3 premiers cru + 3 grands cru en cata sentada.
Las bodegas abovedadas del castillo merecen por sí solas la visita: albergan cuvées en crianza y ofrecen una inmersión en la historia de la appellation. El castillo abre de mayo a septiembre todos los días de 10 a 18.30 h, y de octubre a abril de 10 a 12 h y 14 a 18 h (cerrado los domingos de diciembre a marzo).
Que hacer en Marsannay-la-Côte
Catar con los viticultores
El caveau Le Marsannay, en el corazón del pueblo, reúne a 26 dominios de la appellation. Ofrece una selección de 6 vinos diferentes cada semana, con fórmulas de cata desde 10 € (3 vinos) o 20 € (6 vinos). Abre de martes a sábado a partir de las 10 h.
Los dominios Bruno Clair, Jean Fournier y Domaine Bart también reciben con cita previa para catas más profundas.
Senderismo entre los viñedos
Varios senderos señalizados recorren las colinas entre Marsannay-la-Côte, Couchey y Chenôve. El GRP Tour de la Côte de Nuits pasa cerca y ofrece notables miradores sobre el valle del Saona y, con buen tiempo, hasta el macizo del Jura. El Bosque de Marsannay, que cubre la cima del valle, ofrece paseos sombreados agradables en verano.
Comer en el lugar
La Table du Rocher (cocina tradicional borgoñona, ambiente del siglo XIX) y el restaurante Bellevigne del Château de Marsannay (menú de mediodía por 75 € que combina almuerzo y cata) son las dos direcciones más fiables del pueblo.
Información práctica
Marsannay-la-Côte se encuentra a 6 km del centro de Dijon (15 minutos en coche, 25 minutos en la línea 14 de Divia - parada “Marsannay Charon”). Desde la autopista A31, salida Chenôve / Marsannay.
Para continuar el descubrimiento, la Route des Grands Crus sigue hacia Gevrey-Chambertin (5 km), Chambolle-Musigny (10 km) y Vougeot (12 km), donde el Clos de Vougeot y su castillo del siglo XII merecen una parada.
Lleve una bolsa isotérmica para traer de vuelta algunas botellas, zapatos cómodos para caminar entre los viñedos y un poco de curiosidad para empujar la puerta de las bodegas que jalonan la ruta.
Preguntas frecuentes
Cuanto cuesta una botella de Marsannay?
Como se visita el Château de Marsannay?
Donde puedo catar vinos Marsannay sin visitar un castillo?
¿Otra pregunta?
EscríbenosFuentes