Un weekend a Beaune, ora per ora

Venerdì sera alle 18, stazione di Beaune. Domenica sera alle 19, ritorno a Parigi. In mezzo: gli Hospices, un mercato di produttori, due degustazioni serie, una passeggiata tra le vigne e due cene che valgono il viaggio. Senza auto, o quasi.

In breve

Beaune si fa in un weekend. La città sta in un ovale di 800 metri per 500, circondato da mura medievali ancora in piedi per l’80 %. Un TGV diretto da Paris-Gare-de-Lyon vi lascia lì in 2 h 05. Due notti sul posto bastano per vedere l’essenziale senza avere l’impressione di correre. Il sabato mattina si prende una bici o un’auto per il giro dei Grands Crus. Il resto si fa a piedi.

Tre errori da non commettere: arrivare dopo le 20 il venerdì (le cantine sono chiuse), credere di poter visitare gli Hospices in 30 minuti (calcolate 1 h 30), e ripartire senza un buon vasetto di senape all’antica.

Questo itinerario, maggio 2026

Venerdì sera, dalle 18 alle 23

18:30, arrivo e deposito dei bagagli

Dalla stazione, 12 minuti a piedi fino a place Carnot (700 m, tutto in piano). Tre opzioni di alloggio: Hôtel Le Cep (4★, 220 €), Hôtel des Remparts (3★, 145 €) o La Villa Fleurie (camera in casa privata, 95 €). Tutte a meno di 400 metri dalla piazza.

19:30, aperitivo all’Athenaeum

La libreria del vino meglio fornita della Borgogna, con un wine bar in fondo, otto vini al calice selezionati ogni settimana dal direttore. Calcolate 25 € per due calici e un tagliere. 5 rue de l’Hôtel-Dieu.

21:00, cena al Bacchus

Un bistrot da vignaiolo, 22 posti, prenotazione indispensabile. Menù a 42 €, che cambia ogni settimana, cantina corta ma interamente biologica e biodinamica. Chiuso domenica e lunedì. 6 rue de la Boucherie.

Sabato, giornata intera

7:30, colazione alla maison Bourgogne

Panetteria-pasticceria aperta dalle 6:30, place Fleury. Croissant al burro AOP, caffè ristretto, spremuta d’arancia espressa. 6,50 €. Evitare gli hotel la cui colazione apre alle 8, si perde un’ora al mercato.

8:00–12:00, mercato delle Halles + Hospices

Il mercato del sabato è uno dei tre più belli di Francia. 130 produttori, place de la Halle. Fare un giro completo prima di comprare. Priorità: senape Fallot al pepe verde, formaggio di capra del Rocher, salame al marc del domaine des Terres Blanches, pane alle noci della ferme Charmillon.

Proseguire con gli Hospices de Beaune (rue de l’Hôtel-Dieu, 12 €, 9:00–18:00). Calcolate 1 h 30 come minimo. Non perdete il polittico del Giudizio universale di Van der Weyden, nella sala del Polittico, illuminato ogni 20 minuti da un sistema di specchi (superbo, gratuito una volta pagato l’ingresso).

Sabato pomeriggio, due opzioni

Opzione A (a piedi): salita in cima al campanile civico (5 €, panorama sulle vigne), passeggiata sulle mura (2,2 km, gratuita), pausa al parc de la Bouzaize. Rientro in hotel.

Opzione B (con auto o bici elettrica): giro dei Grands Crus, 18 km, Beaune → Pommard → Volnay → Meursault → ritorno. Due degustazioni prenotate in anticipo (Domaine des Comtes Lafon a Meursault, Domaine Michel Lafarge a Volnay).

20:00, cena da Ma Cuisine

Bistrot di Fabienne Escoffier, un’istituzione. Unico menù del giorno a 38 €, carta dei vini di 800 referenze tutte a prezzo da enoteca + 15 €. Prenotare 3 settimane prima. Passage Sainte-Hélène.

Domenica, mattina

9:00, senapificio Fallot o bici tra le vigne

La visita guidata al senapificio Fallot (31 rue du Faubourg-Bretonnière) dura 1 h 30 e costa 12 €. Prenotare il giorno prima. Alternativa: noleggio di bici a pedalata assistita da Bourgogne Randonnées (25 €/giorno), giro breve Beaune–Savigny-lès-Beaune–Pernand-Vergelesses, ritorno, 22 km, 3 ore.

12:30, pranzo al Comptoir des Tontons

Bistrot di famiglia. Œufs en meurette (uova al vino rosso) per antipasto, jambon persillé della casa, sfogliata sottile di mele. Menù a 32 €. 22 rue du Faubourg-Madeleine.

15:30, partenza

TGV diretto delle 16:32 → Parigi alle 18:40. Prendete il treno delle 18:32 se volete un ultimo bicchiere all’Athenaeum prima di partire. Evitare il treno delle 14:32: si salta il pranzo.

Budget dettagliato (a persona)

Treno Parigi ↔ Beaune: 79 € A/R in Prem’s (da prenotare 3 settimane prima).
Hotel 3★ (2 notti): 145 €.
Cene × 2 + pranzi × 2: 135 €.
Ingressi Hospices + senapificio + campanile: 29 €.
Degustazioni in cantina (× 2): 40 €.
Varie (caffè, bici, mercato, souvenir): 55 €.
Totale: circa 483 € a persona, o 310 € dormendo a La Villa Fleurie e togliendo il giro dei Grands Crus.

Varianti possibili

In tre giorni: aggiungere il lunedì Château du Clos de Vougeot + Nuits-Saint-Georges (calcolate 30 € di treno in più).
In due + un bambino (8-12 anni): sostituire Ma Cuisine con Le Bistrot Bourguignon (menù bambini 14 €), aggiungere il Ludo-parc de Cîteaux (a 15 min in auto).
In inverno: puntare a fine novembre per la vendita all’asta degli Hospices (attenzione ai prezzi), o a dicembre per il mercatino di Natale.