Un fin de semana en Beaune, hora por hora

Viernes por la tarde a las 18 h, estación de Beaune. Domingo por la noche a las 19 h, regreso a París. Entre medias: los Hospices, un mercado de productores, dos catas serias, un paseo entre las viñas y dos cenas que valen el viaje. Sin coche, o casi.

En resumen

Beaune se hace en un fin de semana. La ciudad cabe en un óvalo de 800 metros por 500, rodeado de murallas medievales todavía en pie en un 80 %. Un TGV directo desde París-Gare-de-Lyon le deja allí en 2 h 05. Dos noches in situ bastan para ver lo esencial sin sentir que va con prisa. El sábado por la mañana se coge una bici o un coche para la vuelta de los Grands Crus. El resto se hace a pie.

Tres errores que no hay que cometer: llegar después de las 20 h el viernes (las bodegas están cerradas), creer que se pueden visitar los Hospices en 30 minutos (cuente 1 h 30) y marcharse sin un buen tarro de mostaza a la antigua.

Este itinerario, mayo de 2026

Viernes por la tarde, de 18 h a 23 h

18:30 h, llegada y entrega del equipaje

Desde la estación, 12 minutos a pie hasta la place Carnot (700 m, todo llano). Tres opciones de alojamiento: Hôtel Le Cep (4★, 220 €), Hôtel des Remparts (3★, 145 €) o La Villa Fleurie (casa de huéspedes, 95 €). Todas a menos de 400 metros de la plaza.

19:30 h, aperitivo en el Athenaeum

La librería del vino mejor surtida de Borgoña, con un bar de vinos al fondo, ocho vinos por copa seleccionados cada semana por el director. Cuente 25 € por dos copas y una tabla. 5 rue de l’Hôtel-Dieu.

21 h, cena en el Bacchus

Un bistró de viticultor, 22 plazas, reserva imprescindible. Menú de 42 €, que cambia cada semana, carta de vinos corta pero totalmente ecológica y biodinámica. Cerrado domingo y lunes. 6 rue de la Boucherie.

Sábado, jornada completa

7:30 h, desayuno en la maison Bourgogne

Panadería-pastelería abierta desde las 6:30 h, place Fleury. Cruasán de mantequilla AOP, café solo, zumo de naranja recién exprimido. 6,50 €. Evitar los hoteles cuyo desayuno abre a las 8 h, se pierde una hora en el mercado.

8–12 h, mercado de las Halles + Hospices

El mercado del sábado es uno de los tres más bonitos de Francia. 130 productores, place de la Halle. Dar una vuelta completa antes de comprar. Prioridades: mostaza Fallot de pimienta verde, queso de cabra del Rocher, salchichón al orujo del domaine des Terres Blanches, pan de nueces de la ferme Charmillon.

Seguir con los Hospices de Beaune (rue de l’Hôtel-Dieu, 12 €, 9–18 h). Cuente 1 h 30 como mínimo. No se pierda el retablo del Juicio Final de Van der Weyden, en la sala del Políptico, iluminado cada 20 minutos por un sistema de espejos (soberbio, gratis una vez pagada la entrada).

El sábado por la tarde, dos opciones

Opción A (a pie): subida a lo alto del campanario (5 €, panorámica sobre las viñas), paseo por las murallas (2,2 km, gratis), pausa en el parc de la Bouzaize. Vuelta al hotel.

Opción B (con coche o bici eléctrica): vuelta de los Grands Crus, 18 km, Beaune → Pommard → Volnay → Meursault → regreso. Dos catas reservadas con antelación (Domaine des Comtes Lafon en Meursault, Domaine Michel Lafarge en Volnay).

20 h, cena en Ma Cuisine

Bistró de Fabienne Escoffier, una institución. Menú único del día a 38 €, carta de vinos de 800 referencias, todas a precio de tienda de vinos + 15 €. Reservar con 3 semanas de antelación. Passage Sainte-Hélène.

Domingo, mañana

9 h, mostazería Fallot o bici entre las viñas

La visita guiada de la mostazería Fallot (31 rue du Faubourg-Bretonnière) dura 1 h 30 y cuesta 12 €. Reservar el día anterior. Alternativa: alquiler de bicis de asistencia eléctrica en Bourgogne Randonnées (25 €/día), vuelta corta Beaune–Savigny-lès-Beaune–Pernand-Vergelesses, regreso, 22 km, 3 horas.

12:30 h, almuerzo en el Comptoir des Tontons

Bistró familiar. Œufs en meurette (huevos al vino tinto) de entrante, jambon persillé casero, tarta fina de manzana. Menú de 32 €. 22 rue du Faubourg-Madeleine.

15:30 h, salida

TGV directo de las 16:32 h → París a las 18:40 h. Tome el tren de las 18:32 h si quiere una última copa en el Athenaeum antes de irse. Evitar el tren de las 14:32 h: se pierde el almuerzo.

Presupuesto detallado (por persona)

Tren París ↔ Beaune: 79 € ida y vuelta en Prem’s (reservar con 3 semanas de antelación).
Hotel 3★ (2 noches): 145 €.
Cenas × 2 + almuerzos × 2: 135 €.
Entradas Hospices + mostazería + campanario: 29 €.
Catas en bodega (× 2): 40 €.
Varios (café, bici, mercado, recuerdos): 55 €.
Total: unos 483 € por persona, o 310 € durmiendo en La Villa Fleurie y suprimiendo la vuelta de los Grands Crus.

Variantes posibles

En tres días: añadir el lunes Château du Clos de Vougeot + Nuits-Saint-Georges (cuente 30 € de tren adicionales).
En pareja + un niño (8-12 años): sustituir Ma Cuisine por Le Bistrot Bourguignon (menú infantil 14 €), añadir el Ludo-parc de Cîteaux (a 15 min en coche).
En invierno: apuntar a finales de noviembre para la subasta de vinos de los Hospices (atención a los precios), o a diciembre para el mercado de Navidad.