Ein Wochenende in Beaune, Stunde für Stunde

Freitagabend 18 Uhr, Bahnhof Beaune. Sonntagabend 19 Uhr, Rückfahrt nach Paris. Dazwischen: die Hospices, ein Erzeugermarkt, zwei ernsthafte Verkostungen, ein Spaziergang durch die Reben und zwei Abendessen, die die Reise wert sind. Ohne Auto, oder fast.

Kurz gesagt

Beaune schafft man an einem Wochenende. Die Stadt passt in ein Oval von 800 mal 500 Metern, umgeben von mittelalterlichen Mauern, die noch zu 80 % stehen. Ein direkter TGV von Paris-Gare-de-Lyon setzt Sie in 2 Std. 05 dort ab. Zwei Nächte vor Ort genügen, um das Wesentliche zu sehen, ohne sich gehetzt zu fühlen. Am Samstagmorgen nimmt man ein Fahrrad oder ein Auto für die Grands-Crus-Runde. Der Rest lässt sich zu Fuß erledigen.

Drei Fehler, die man nicht machen sollte: nach 20 Uhr am Freitag ankommen (die Keller sind geschlossen), glauben, man könne die Hospices in 30 Minuten besichtigen (rechnen Sie mit 1 Std. 30), und ohne ein gutes Glas Senf nach alter Art abreisen.

Diese Route, Mai 2026

Freitagabend, 18 bis 23 Uhr

18:30 Uhr, Ankunft und Gepäckabgabe

Vom Bahnhof 12 Minuten zu Fuß bis zur place Carnot (700 m, ganz eben). Drei Unterkunftsmöglichkeiten: Hôtel Le Cep (4★, 220 €), Hôtel des Remparts (3★, 145 €) oder La Villa Fleurie (Gästezimmer, 95 €). Alle in weniger als 400 Metern Entfernung vom Platz.

19:30 Uhr, Aperitif im Athenaeum

Die bestsortierte Weinbuchhandlung des Burgunds, mit einer Weinbar im hinteren Teil, acht Weine im Glas, jede Woche vom Leiter ausgewählt. Rechnen Sie mit 25 € für zwei Gläser und eine Platte. 5 rue de l’Hôtel-Dieu.

21 Uhr, Abendessen im Bacchus

Ein Winzerbistro, 22 Plätze, Reservierung zwingend. Menü zu 42 €, jede Woche wechselnd, kurze, aber vollständig biologische und biodynamische Weinkarte. Sonntag und Montag geschlossen. 6 rue de la Boucherie.

Samstag, ganzer Tag

7:30 Uhr, Frühstück im maison Bourgogne

Bäckerei-Konditorei, ab 6:30 Uhr geöffnet, place Fleury. Butter-Croissant (AOP), starker Kaffee, frisch gepresster Orangensaft. 6,50 €. Hotels meiden, deren Frühstück erst um 8 Uhr beginnt, Sie verlieren eine Stunde auf dem Markt.

8–12 Uhr, Markt der Halles + Hospices

Der Samstagsmarkt gehört zu den drei schönsten Frankreichs. 130 Erzeuger, place de la Halle. Erst eine ganze Runde drehen, bevor man kauft. Prioritäten: Fallot-Senf mit grünem Pfeffer, Ziegenkäse vom Rocher, Marc-Wurst vom domaine des Terres Blanches, Nussbrot vom ferme Charmillon.

Anschließend die Hospices de Beaune (rue de l’Hôtel-Dieu, 12 €, 9–18 Uhr). Mindestens 1 Std. 30 einplanen. Den Altar des Jüngsten Gerichts von Van der Weyden im Polyptychon-Saal nicht verpassen, der alle 20 Minuten durch ein Spiegelsystem beleuchtet wird (großartig, kostenlos, sobald der Eintritt bezahlt ist).

Samstagnachmittag, zwei Optionen

Option A (zu Fuß): Aufstieg zur Spitze des Belfrieds (5 €, Panorama über die Reben), Spaziergang auf den Stadtmauern (2,2 km, kostenlos), Pause im parc de la Bouzaize. Zurück ins Hotel.

Option B (mit Auto oder E-Bike): Grands-Crus-Runde, 18 km, Beaune → Pommard → Volnay → Meursault → zurück. Zwei im Voraus reservierte Verkostungen (Domaine des Comtes Lafon in Meursault, Domaine Michel Lafarge in Volnay).

20 Uhr, Abendessen im Ma Cuisine

Bistro von Fabienne Escoffier, eine Institution. Einziges Tagesmenü zu 38 €, Weinkarte mit 800 Referenzen, alle zum Händlerpreis + 15 €. 3 Wochen im Voraus reservieren. Passage Sainte-Hélène.

Sonntag, Vormittag

9 Uhr, Senfmühle Fallot oder Fahrrad in den Reben

Die Führung durch die Senfmühle Fallot (31 rue du Faubourg-Bretonnière) dauert 1 Std. 30 und kostet 12 €. Am Vortag reservieren. Alternative: Verleih von E-Bikes bei Bourgogne Randonnées (25 €/Tag), kurze Runde Beaune–Savigny-lès-Beaune–Pernand-Vergelesses, zurück, 22 km, 3 Stunden.

12:30 Uhr, Mittagessen im Comptoir des Tontons

Familienbistro. Œufs en meurette (Eier in Rotweinsauce) als Vorspeise, hausgemachter jambon persillé, dünne Apfeltarte. Menü 32 €. 22 rue du Faubourg-Madeleine.

15:30 Uhr, Abreise

Direkter TGV 16:32 Uhr → Paris 18:40 Uhr. Nehmen Sie den Zug um 18:32 Uhr, wenn Sie vor der Abreise noch ein letztes Glas im Athenaeum möchten. Den Zug um 14:32 Uhr meiden: Sie verpassen das Mittagessen.

Detailliertes Budget (pro Person)

Zug Paris ↔ Beaune: 79 € Hin- und Rückfahrt im Prem’s (3 Wochen vorher buchen).
3★-Hotel (2 Nächte): 145 €.
Abendessen × 2 + Mittagessen × 2: 135 €.
Eintritte Hospices + Senfmühle + Belfried: 29 €.
Kellerverkostungen (× 2): 40 €.
Sonstiges (Kaffee, Fahrrad, Markt, Souvenirs): 55 €.
Gesamt: etwa 483 € pro Person, oder 310 €, wenn man in der Villa Fleurie schläft und die Grands-Crus-Runde streicht.

Mögliche Varianten

In drei Tagen: am Montag Château du Clos de Vougeot + Nuits-Saint-Georges ergänzen (30 € zusätzliche Zugkosten einplanen).
Zu zweit + ein Kind (8-12 Jahre): Ma Cuisine durch Le Bistrot Bourguignon ersetzen (Kindermenü 14 €), den Ludo-parc de Cîteaux ergänzen (15 Min. mit dem Auto).
Im Winter: Ende November für die Weinversteigerung der Hospices anpeilen (Vorsicht bei den Preisen), oder Dezember für den Weihnachtsmarkt.