Cinque chilometri a sud di Beaune, ai piedi della Côte de Beaune, il villaggio di Meursault è il nome più illustre dello Chardonnay di Borgogna. I suoi vini bianchi — ricchi, burrosi, lunghi al palato — sono ricercati in tutto il mondo. Eppure Meursault non ha un solo Grand Cru nel suo scrigno: i suoi diciannove Premier Cru fanno da titoli nobiliari, e i migliori tra loro — Perrières, Genevrières, Charmes — sono regolarmente considerati Grand Cru ufficiosi.
I climats di Meursault: tre gioielli della Côte de Beaune
Il termine climat designa un appezzamento di vigna precisamente delimitato, con il proprio suolo, esposizione e storia. Meursault ne conta diciannove classificati come Premier Cru, ma tre regnano incontrastati.
Perrières è il più prestigioso. Il nome evoca le antiche cave di pietra — e la mineralità del vino, teso, verticale, di rara lunghezza, lo conferma. Già nella classificazione del 1861, Perrières figurava come tête de cuvée. Molti ritengono che meriterebbe lo status di Grand Cru.
Genevrières deve il nome al ginepro. Situato a 240-280 metri d’altitudine su terreni rossi ferruginosi, produce un vino più rotondo, elegante, con note di agrumi canditi e spezie esotiche. Un equilibrio tra potenza e finezza.
Charmes — il più esteso dei tre (~31 ha) — copre le pendici inferiori a sud del villaggio. Il Charmes-Dessus (la parte alta) è considerato superiore al Charmes-Dessous. I vini sono generosi, mielati, nocciolati, con una trama acida che permette loro di invecchiare dieci anni o più.
Questi tre climats, insieme a Les Poruzots, Les Bouchères, Les Gouttes d’Or, formano il cuore pulsante dell’appellazione. Tutti sono piantati a Chardonnay su terreni di calcare di Comblanchien e marne giurassiche che conferiscono al vino la sua firma minerale.
Il vigneto in cifre
L’appellazione Meursault (AOC dal 1937) copre 381 ettari di viti bianche, di cui 107 ettari di Premier Cru. La produzione annuale è di circa 17.500 ettolitri — circa 2,3 milioni di bottiglie, quasi esclusivamente bianco.
Il vino rosso esiste ma è una rarità: poche parcelle di Pinot Nero, spesso rivendicate sotto la vicina appellazione Volnay-Santenots. I famosi Santenots si trovano infatti sul territorio di Meursault, ma producono vino rosso sotto il nome Volnay — una stranezza del diritto vitivinicolo borgognone che diverte gli intenditori.
I domaines che fanno la reputazione
Meursault ospita alcuni dei più grandi domaines di Borgogna. Domaine des Comtes Lafon, guidato da Dominique e ora Léa Lafon, possiede parcelle mitiche in Perrières, Charmes-Dessus e Genevrières, oltre al monopolio del Clos de la Barre (Premier Cru). I vini sono ampi, precisi, di eccezionale longevità.
Coche-Dury è un nome quasi mistico: i suoi Meursault (in particolare Rougeots e Perrières) sono rinomati per la loro profondità e capacità di invecchiare senza premox. Le bottiglie raggiungono prezzi astronomici sul mercato secondario.
Domaine Roulot, guidato da Jean-Marc Roulot (attore e vignaiolo), produce vini di rara eleganza. Il suo Meursault Premier Cru Les Tessons, vicino a una parcella di Pierre Morey, è un punto di riferimento.
Pierre Morey, storico amministratore del Domaine Leflaive (1988-2008), conduce il suo domaine in biodinamica dal 1997 — uno dei primi in Borgogna. Sua figlia Anne Morey prosegue la tradizione.
Château de Meursault, con i suoi 65 ettari in appellazioni villaggio e Premier Cru, è il più grande domaine del villaggio. Impegnato in una conversione all’agricoltura biologica, offre visite e degustazioni tutto l’anno, tra cui la prestigiosa degustazione dei 9 vini d’eccezione.
Il castello e il patrimonio del villaggio
Château de Meursault è un domaine viticolo storico le cui antiche cantine, scavate nella roccia, sono tra le più belle di Borgogna. L’edificio stesso, circondato da vigneti, ospita oggi cantine moderne e un percorso di degustazione chiamato Forêt Gourmande che sensibilizza all’agroecologia.
Oltre al castello, il villaggio custodisce diversi tesori. La chiesa di Saint-Nicolas, edificio gotico, domina i tetti di Meursault con la sua alta guglia traforata. Il municipio occupa un antico castello fortificato del XIV secolo con tetti di tegole invetriate — resi famosi dal film La Grande Vadrouille di Gérard Oury (1966). In basso, l’antico lebbrosario del XII secolo, magnificamente restaurato, ospita oggi l’ufficio turistico.
La Paulée de Meursault e le Trois Glorieuses
Ogni anno, il terzo fine settimana di novembre, la Borgogna vive al ritmo delle Trois Glorieuses. Sabato: il banchetto dei Cavalieri del Tastevin al Clos de Vougeot. Domenica: la famosa asta degli Hospices de Beaune. Lunedì: La Paulée de Meursault — un pranzo monumentale al Château de Meursault dove ogni invitato porta le sue bottiglie più belle.
La tradizione risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi condividevano un pasto di fine vendemmia con i loro lavoratori. Fu resuscitata nel 1923 da Jules Lafon, vignaiolo e sindaco di Meursault. Oggi, circa 700 commensali si siedono per ore di condivisione, canti e degustazioni in un’atmosfera unica.
Meursault sulla Route des Grands Crus
Tappa imprescindibile della Route des Grands Crus (60 km di vigneti classificati da Digione a Santenay), Meursault è anche un punto di partenza ideale per esplorare la Côte de Beaune a piedi o in bicicletta. La Voie des Vignes — pista ciclabile attrezzata — collega Meursault ai villaggi vicini (Puligny-Montrachet, Volnay, Pommard).
Thomas Jefferson, ambasciatore USA in Francia e futuro presidente, ordinò nel 1787 una partita di Meursault Gouttes d’Or: “è quello che preferisco”, scrisse. Due secoli dopo, il verdetto non è cambiato.
Informazioni pratiche
L’ufficio turistico, ospitato nel lebbrosario (Place de l’Hôtel de Ville, 21190 Meursault, +33 3 80 21 25 90), offre mappe escursionistiche, noleggio biciclette e il marchio Accueil Vélo. Diversi domaines ricevono visitatori su appuntamento. La degustazione al Château de Meursault è accessibile senza prenotazione per le formule standard.
Dove dormire e degustare
Il villaggio offre diversi alloggi di charme presso i vignaioli e appartamenti vacanza come M comme Meursault. Per un’esperienza completa, Château de Meursault propone pacchetti di degustazione da ESTIVALE (introduttivo) a PRESTIGE (9 grandi vini nelle cantine storiche).
Migliori annate recenti: 2020, 2019, 2017, 2015, 2014. I vini di Meursault si servono tra 12 e 14 °C e si conservano da 3 a 10 anni per un villaggio, da 10 a 15 anni per un Premier Cru.
Per approfondire
La scheda dell’appellazione Meursault su vins-bourgogne.fr fornisce le specifiche tecniche complete. Per le visite, Château de Meursault pubblica le sue offerte online.
Fonti