Nuits-Saint-Georges:capitale della Côte de Nuits

Nuits-Saint-Georges (5.235 abitanti, i Nuitons) è il cuore pulsante della Côte de Nuits. Il villaggio deve il suo nome al suo cru più rinomato, Les Saint-Georges, che ha accostato al proprio nome nel 1892 - prima, il comune si chiamava semplicemente Nuits. È qui che la Borgogna viticola ha inventato gran parte del suo storytelling moderno: la Confrérie des Chevaliers du Tastevin nacque qui nel 1934, nella Caveau Nuiton, per iniziativa del commerciante Georges Faiveley e dello scrittore Camille Rodier al culmine della crisi viticola degli anni Trenta. Oggi la confraternita conta circa 12.000 membri nel mondo e ha sede al Château du Clos de Vougeot, 6 km a sud.

Il villaggio occupa una posizione strategica sulla Route des Grands Crus, a metà strada tra Digione (22 km a nord) e Beaune (18 km a sud). È un punto di partenza ideale per esplorare sia i vigneti della Côte de Nuits sia per raggiungere gli Hospices de Beaune o il Château du Clos de Vougeot. A differenza di vicine più celebri come Vosne-Romanée o Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges ha conservato una vita di villaggio - le sue halles, il suo beffroi e il suo mercato settimanale gli conferiscono uno spessore che i “vetrine village” della route des grands crus hanno talvolta perso.

Il vigneto di Nuits-Saint-Georges

L’appellation Nuits-Saint-Georges è una delle più vaste della Côte de Nuits: 305 ettari di vigne distribuiti sui comuni di Nuits-Saint-Georges e Premeaux-Prissey. Produce 97% di vino rosso (Pinot Nero), il resto è Chardonnay - appena 15 ettari di bianco, una produzione di circa 370 ettolitri all’anno.

41 premiers crus, zero grand cru

Particolarità unica nella Côte de Nuits: l’appellation non conta nessun grand cru. Tuttavia, i suoi 41 climats classificati come premier cru coprono quasi la metà della superficie (circa 142 ettari). I più rinomati sono Les Saint-Georges (il più celebre, che ha dato il nome al comune), Les Vaucrains, Les Cailles e Les Murgers. Gli intenditori ritengono che alcuni di questi premiers crus, in particolare Les Saint-Georges, raggiungano una qualità equivalente ai grands crus dei comuni vicini.

Il terroir si divide in tre settori:

• A nord (confine con Vosne-Romanée): vini più fini, eleganti, con note floreali e tannini morbidi, pronti da bere più giovani.
• Al centro (il cuore di Nuits): i climats più potenti e strutturati, come Les Saint-Georges e Les Vaucrains, che richiedono minimo 5-10 anni di affinamento.
• A sud (settore di Premeaux): vini di carattere, segnati da suoli più argillosi, con monopoli storici come il Clos de la Maréchale.

I suoli di calcare bruno e argilla, combinati con un’esposizione est e sud-est, producono vini descritti come “muscolosi, vigorosi, corposi” - tra i Pinot Neri più potenti di Borgogna. Al naso, il frutto domina da giovani (ciliegia, cassis, mora), poi evolve verso cuoio, tartufo e selvaggina dopo qualche anno.

Degustare e visitare

Nuits-Saint-Georges ospita diverse tra le più grandi case di commercio borgognone. Maison Faiveley (fondata nel 1825) offre visite alle sue storiche cantine e degustazioni su appuntamento. Maison Boisset (gruppo fondato a Nuits-Saint-Georges nel 1961) e Domaine Henri Gouges, uno dei più antichi domaines del comune, hanno anch’essi sede qui. Per chi preferisce un approccio libero, diversi enotecari del centro organizzano degustazioni comparative senza prenotazione - un’opzione pratica per assaggiare più climats senza moltiplicare gli appuntamenti nei domaine.

La vendita dei vini degli Hospices de Nuits-Saint-Georges si tiene ogni anno dal 1962 (o dal 1961 secondo alcune fonti), la seconda domenica di marzo, al Château du Clos de Vougeot. Meno mediatica dell’asta degli Hospices de Beaune, attira un pubblico di intenditori e finanzia da oltre sessant’anni le attrezzature dell’ospedale locale e opere di beneficenza. Nel 2025, il prezzo medio delle pièces (botti da 228 litri) è fortemente aumentato, segno di un crescente interesse per questa vendita a lungo rimasta all’ombra della vicina beaunese.

Cassissium: l’altra ricchezza di Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges non vive solo di vino. Dal 1923, la maison Védrenne vi produce liquori di frutta e, soprattutto, la Crème de Cassis de Nuits-Saint-Georges - una variante locale della celebre crema di cassis borgognona. Il Cassissium, installato nella fabbrica stessa, è un museo interattivo dedicato al ribes nero: si scopre la storia del frutto nero, la sua coltivazione in Borgogna e il processo di produzione del liquore, dalla macerazione all’imbottigliamento.

La visita standard dura 90 minuti (12 €) e comprende il museo, la visita guidata dell’officina di produzione e una degustazione di crème de Cassis, liquori, sciroppi e acquaviti. Per i curiosi, l’Esperienza Cassis (2h30, 36 €) aggiunge un piatto di specialità regionali. Il Cassissium è aperto tutti i giorni da aprile a novembre, dal martedì al sabato il resto dell’anno. Una visita in inglese è disponibile su richiesta.

Il ribes nero non è un aneddoto: la Borgogna produce la maggior parte del ribes nero francese, e la varietà Noir de Bourgogne è specificamente coltivata per la produzione di liquori. Un bicchiere di crème de cassis come aperitivo (o un Kir - crème de cassis e Aligoté) fa parte dell’esperienza gustativa della regione tanto quanto una degustazione di Pinot Nero.

Il Château du Clos de Vougeot a 6 km

Il Château du Clos de Vougeot, 6 km a sud di Nuits-Saint-Georges, è uno dei monumenti più emblematici della viticoltura borgognona. Costruito a partire dal XII secolo dai monaci dell’abbazia di Cîteaux, il castello è l’unica vestigia edificata del più celebre clos di Borgogna. I suoi edifici attuali mescolano architettura cistercense (la grande cantina voltata del XII secolo, dove i monaci già vinificavano) e aggiunte rinascimentali del XVI secolo.

La visita guidata (vivamente raccomandata) permette di scoprire le cantine con i loro quattro torchi giganti, l’antico tinaio, la cucina del XVI secolo e il dormitorio dei fratelli conversi con la sua spettacolare capriata del XIV secolo. Dal 1944, il castello è sede della Confrérie des Chevaliers du Tastevin, che vi organizza le sue cerimonie e i Tastevinage - concorsi enologici riconosciuti in tutta la Borgogna.

Raggiungere il Clos de Vougeot da Nuits-Saint-Georges è semplice: la linea di autobus Mobigo 113 collega i due in 9-22 minuti (2 €), e il tragitto in bicicletta lungo la Route des Grands Crus è uno dei più belli della Côte de Nuits, tra vigneti e villaggi classificati.

Informazioni pratiche

L’ufficio turistico Gevrey-Chambertin Nuits-Saint-Georges si trova in Place de la Libération. Distribuisce le mappe dei domaine aperti per degustazioni e gli itinerari di escursionismo viticolo. Il mercato settimanale sotto le halles è un buon momento per scoprire i prodotti regionali (formaggi, pan di zenzero, jambon persillé).

Il parcheggio è gratuito nella maggior parte delle vie del centro, con alcune zone blu. Per una pausa pranzo, i ristoranti intorno a Place de la Libération propongono cucina borgognona classica (bœuf bourguignon, uova in meurette), con menu tra 18 e 30 €.