Nuits-Saint-Georges:capital de la Côte de Nuits

Nuits-Saint-Georges (5.235 habitantes, los Nuitons) es el corazon palpitante de la Cote de Nuits. El pueblo debe su nombre a su cru mas renombrado, Les Saint-Georges, que anadio a su propio nombre en 1892 - antes, el municipio se llamaba simplemente Nuits. Aqui es donde la Borgoña vinícola invento gran parte de su narrativa moderna: la Confrerie des Chevaliers du Tastevin nacio aquí en 1934, en el Caveau Nuiton, fundada por el comerciante Georges Faiveley y el escritor Camille Rodier en el apogeo de la crisis vinícola de los anos 1930. Hoy la hermandad cuenta con unos 12.000 miembros en todo el mundo y tiene su sede en el Chateau du Clos de Vougeot, a 6 km al sur.

El pueblo ocupa una posicion estrategica en la Route des Grands Crus, a medio camino entre Dijon (22 km al norte) y Beaune (18 km al sur). Es un punto de partida ideal para explorar tanto los viñedos de la Cote de Nuits como para excursionar a los Hospices de Beaune o al Chateau du Clos de Vougeot. A diferencia de vecinas mas famosas como Vosne-Romanee o Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges ha conservado una vida de pueblo - sus halles, su campanario del siglo XVII y su mercado semanal le dan una solidez que algunos de los “pueblos escaparate” de la route des grands crus han perdido.

El viñedo de Nuits-Saint-Georges

La appellation Nuits-Saint-Georges es una de las mas extensas de la Cote de Nuits: 305 hectareas de viñas repartidas en los municipios de Nuits-Saint-Georges y Premeaux-Prissey. Produce un 97% de vino tinto (Pinot Noir), el resto es Chardonnay - apenas 15 hectareas de blanco, una producción de unos 370 hectolitros al ano.

41 premiers crus, cero grand cru

Particularidad única en la Cote de Nuits: la appellation no cuenta ningun grand cru. Sin embargo, sus 41 climats clasificados como premier cru cubren casi la mitad de la superficie (unas 142 hectareas). Los mas renombrados son Les Saint-Georges (el mas celebre, que dio nombre al municipio), Les Vaucrains, Les Cailles y Les Murgers. Los entendidos consideran que algunos de estos premiers crus, especialmente Les Saint-Georges, alcanzan una calidad equivalente a los grands crus de los municipios vecinos.

El terroir se divide en tres sectores:

• Al norte (límite con Vosne-Romanee): vinos mas finos, elegantes, con notas florales y taninos suaves, listos para beber mas jovenes.
• En el centro (el corazon de Nuits): los climats mas potentes y estructurados, como Les Saint-Georges y Les Vaucrains, que requieren un minimo de 5 a 10 anos de crianza.
• Al sur (sector de Premeaux): vinos de carácter, marcados por suelos mas arcillosos, con monopolios históricos como el Clos de la Marechale.

Los suelos de caliza parda y arcilla, combinados con una exposición este y sureste, producen vinos descritos como “musculosos, vigorosos, carnosos” - entre los Pinot Noir mas potentes de Borgoña. En nariz, la fruta domina cuando son jovenes (cereza, cassis, mora), luego evoluciona hacia cuero, trufa y caza después de unos anos.

Degustar y visitar

Nuits-Saint-Georges alberga varias de las mayores casas de comercio borgononas. Maison Faiveley (fundada en 1825) ofrece visitas a sus históricos caldos y degustaciones con cita previa. Maison Drouhin, Maison Boisset y Domaine Mongeard-Mugneret tienen también su sede en el municipio. Para quien prefiere un enfoque libre, varios enotecas del centro organizan degustaciones comparativas sin reserva - una opcion practica para probar varios climats sin multiplicar las citas en los domaine.

La venta de vinos de los Hospices de Nuits-Saint-Georges se celebra cada ano desde 1962 (o 1961 según algunas fuentes), el segundo domingo de marzo, en el Chateau du Clos de Vougeot. Menos mediatizada que la subasta de los Hospices de Beaune, atrae a un publico de iniciados y financia desde hace mas de sesenta anos el equipamiento del hospital local y obras beneficas. En 2025, el precio medio de las piezas (barricas de 228 litros) aumento fuertemente, señal de un creciente interés por esta venta que durante mucho tiempo permanecio a la sombra de su vecina beaunesa.

Cassissium: la otra riqueza de Nuits-Saint-Georges

Nuits-Saint-Georges no vive solo de vino. Desde 1923, la maison Vedrenne produce aquí licores de frutas y, sobre todo, la Creme de Cassis de Nuits-Saint-Georges - una variante local de la celebre crema de cassis borgona. El Cassissium, instalado en la propia fábrica, es un museo interactivo dedicado a la grosella negra: se descubre la historia de la fruta negra, su cultivo en Borgoña y el proceso de fabricacion del licor, desde la maceracion hasta el embotellado.

La visita standard dura 90 minutos (12 €) e incluye el museo, la visita guiada al taller de producción y una degustación de cremas de cassis, licores, jarabes y aguardientes. Para los curiosos, la Experiencia Cassis (2h30, 36 €) anade un plato de especialidades regionales. El Cassissium abre todos los días de abril a noviembre, de martes a sábado el resto del ano. Una visita en ingles esta disponible bajo peticion.

La grosella negra no es una anécdota aquí: Borgoña produce la mayor parte de la grosella negra francesa, y la variedad Noir de Bourgogne se cultiva especificamente para la producción de licor. Un vaso de creme de cassis como aperitivo (o un Kir - creme de cassis y Aligote) forma parte de la experiencia gustativa de la región tanto como una degustación de Pinot Noir.

El Chateau du Clos de Vougeot a 6 km

El Chateau du Clos de Vougeot, 6 km al sur de Nuits-Saint-Georges, es uno de los monumentos mas emblematicos de la viticultura borgona. Construido a partir del siglo XII por los monjes de la abadía de Citeaux, el castillo es el único vestigio edificado del mas celebre clos de Borgoña. Sus edificios actuales mezclan arquitectura cisterciense (la gran bóveda del siglo XII, donde los monjes ya vinificaban) y anyadidos renacentistas del siglo XVI.

La visita guiada (muy recomendada) permite descubrir los caldos con sus cuatro prensas gigantes, la antigua bodega de cubas, la cocina del siglo XVI y el dormitorio de los hermanos conversos con su espectacular armadura del tejado del siglo XIV. Desde 1944, el castillo es la sede de la Confrerie des Chevaliers du Tastevin, que organiza aquí sus ceremonias y los Tastevinage - concursos de vinos reconocidos en toda Borgoña.

Llegar al Clos de Vougeot desde Nuits-Saint-Georges es sencillo: la línea de autobús Mobigo 113 conecta ambos en 9 a 22 minutos (2 €), y el trayecto en bicicleta por la Route des Grands Crus es uno de los mas bonitos de la Cote de Nuits, entre viñedos y pueblos clasificados.

Informacion practica

La oficina de turismo Gevrey-Chambertin Nuits-Saint-Georges se encuentra en la Place de la Liberation. Distribuye mapas de los domaine abiertos para degustaciones y rutas de senderismo viticola. El mercado semanal de los miércoles por la mañana bajo las halles es un buen momento para descubrir los productos regionales (quesos, pan de especias, jambon persille).

El aparcamiento es gratuito en la mayoria de las calles del centro, con algunas zonas azules. Para una pausa para comer, los restaurantes alrededor de la Place de la Liberation ofrecen cocina borgona clásica (bœuf bourguignon, huevos meurette), con menus entre 18 y 30 €.