A diez kilómetros al sur de Beaune, al pie de la Côte de Beaune, el pueblo de Meursault es el nombre más ilustre del Chardonnay de Borgoña. Sus vinos blancos — ricos, mantecosos, largos en boca — son buscados en todo el mundo. Sin embargo, Meursault no tiene ni un solo Grand Cru en su haber: sus diecinueve Premier Crus hacen las veces de títulos nobiliarios, y los mejores entre ellos — Perrières, Genevrières, Charmes — son considerados regularmente como Grand Crus oficiosos.
Los climats de Meursault: tres joyas de la Côte de Beaune
El término climat designa una parcela de viña delimitada con precisión, con su propio suelo, exposición e historia. Meursault cuenta con diecinueve clasificados como Premier Cru, pero tres reinan sin discusión.
Perrières es el más prestigioso. Su nombre evoca las antiguas canteras de piedra — y la mineralidad del vino, tenso, vertical, de rara longitud, lo confirma. Ya en la clasificación de 1861, Perrières figuraba como tête de cuvée. Muchos consideran que merecería el rango de Grand Cru.
Genevrières debe su nombre al enebro. Situado a 240-280 metros de altitud sobre suelos rojos ferruginosos, produce un vino más redondo, elegante, con notas de cítricos confitados y especias exóticas. Un equilibrio entre potencia y fineza.
Charmes — el más extenso de los tres (~31 ha) — cubre las laderas inferiores al sur del pueblo. El Charmes-Dessus (la parte alta) se considera superior al Charmes-Dessous. Los vinos son generosos, melosos, avellanados, con una trama ácida que les permite envejecer diez años o más.
Estos tres climats, junto con Les Poruzots, Les Bouchères, Les Gouttes d’Or, forman el corazón palpitante de la denominación. Todos están plantados de Chardonnay sobre suelos de caliza de Comblanchien y margas jurásicas que confieren al vino su firma mineral.
El viñedo en cifras
La denominación Meursault (AOC desde 1937) cubre 381 hectáreas de vides blancas, de las cuales 107 hectáreas de Premier Cru. La producción anual ronda los 17.500 hectolitros — unos 2,3 millones de botellas, casi exclusivamente blancas.
El vino tinto existe pero es una rareza: apenas una decena de hectáreas plantadas de Pinot Noir, a menudo reivindicadas bajo la denominación vecina Volnay-Santenots. Los famosos Santenots están situados en el territorio de Meursault, pero producen vino tinto bajo el nombre de Volnay — una curiosidad del derecho vitivinícola borgoñón que divierte a los iniciados.
Los domaines que forjan la reputación
Meursault alberga algunos de los mayores domaines de Borgoña. Domaine des Comtes Lafon, dirigido por Dominique y ahora Léa Lafon, posee parcelas míticas en Perrières, Charmes-Dessus y Genevrières, así como el monopolio Clos de la Barre (2 ha pueblo). Los vinos son amplios, precisos, de excepcional longevidad.
Coche-Dury es un nombre casi místico: sus Meursault (en particular Rougeots y Perrières) son famosos por su profundidad y capacidad de envejecimiento sin prémox. Las botellas alcanzan precios astronómicos en el mercado secundario.
Domaine Roulot, dirigido por Jean-Marc Roulot (actor y viticultor), produce vinos de rara elegancia. Su Meursault Premier Cru Les Tessons, vecino de una parcela de Pierre Morey, es un referente.
Pierre Morey, histórico administrador del Domaine Leflaive (1988-2008), cultiva su domaine en biodinámica desde 1997 — uno de los primeros en Borgoña. Su hija Anne Morey continúa la tradición.
Château de Meursault, con sus 65 hectáreas en denominaciones pueblo y Premier Cru, es el mayor domaine del pueblo. Comprometido con una conversion a la agricultura ecologica, ofrece visitas y catas durante todo el ano, incluyendo la prestigiosa cata de los 9 vinos de excepción.
El castillo y el patrimonio del pueblo
Château de Meursault es un domaine vitícola histórico cuyas bodegas, excavadas en los siglos XIV y XVI, se cuentan entre las más bellas de Borgoña. El edificio mismo, rodeado de viñedos, alberga hoy bodegas modernas y un recorrido de cata denominado Forêt Gourmande que sensibiliza sobre la agroecología.
Además del castillo, el pueblo guarda varios tesoros. La iglesia de Saint-Nicolas, edificio gotico, domina los tejados de Meursault con su alta aguja calada. El ayuntamiento ocupa un antiguo castillo fortificado del siglo XIV con techos de tejas vidriadas — famosos por la película La Grande Vadrouille de Gérard Oury (1966). Abajo, el antiguo leprosario del siglo XII, magníficamente restaurado, alberga hoy la oficina de turismo.
La Paulée de Meursault y las Trois Glorieuses
Cada año, el tercer fin de semana de noviembre, Borgoña vive al ritmo de las Trois Glorieuses. Sábado: banquete de los Caballeros del Tastevin en Clos de Vougeot. Domingo: famosa subasta de los Hospices de Beaune. Lunes: La Paulée de Meursault — un almuerzo monumental en Château de Meursault donde cada comensal trae sus mejores botellas.
La tradición se remonta a la Edad Media, cuando los monjes cistercienses compartían una comida de fin de vendimia con sus trabajadores. Fue resucitada en 1923 por Jules Lafon, viticultor y alcalde de Meursault. Hoy, unos 700 comensales se sientan durante horas de compartir, cantos y catas en un ambiente cálido y único.
Meursault en la Route des Grands Crus
Parada imprescindible de la Route des Grands Crus (60 km de viñedos clasificados de Dijon a Santenay), Meursault es también un punto de partida ideal para explorar la Côte de Beaune a pie o en bicicleta. La Voie des Vignes — carril bici acondicionado — conecta Meursault con los pueblos vecinos (Puligny-Montrachet, Volnay, Pommard).
Thomas Jefferson, embajador de EE. UU. en Francia y futuro presidente, encargó en 1787 una partida de Meursault Gouttes d’Or: “es el que prefiero”, escribió. Dos siglos después, el veredicto no ha cambiado.
Información práctica
La oficina de turismo, instalada en el leprosario (Place de l’Hôtel de Ville, 21190 Meursault, +33 3 80 21 25 90), ofrece mapas de senderismo, alquiler de bicicletas y la etiqueta Accueil Vélo. Varios domaines reciben visitantes con cita previa. La cata en Château de Meursault es accesible sin reserva para las fórmulas estándar.
Dónde alojarse y degustar
El pueblo cuenta con varios alojamientos con encanto en casa de viticultores y apartamentos turísticos como M comme Meursault. Para una experiencia completa, Château de Meursault ofrece paquetes de cata desde ESTIVALE (iniciación) hasta PRESTIGE (9 grandes vinos en las bodegas históricas).
Mejores cosechas recientes: 2020, 2019, 2017, 2015, 2014. Los vinos de Meursault se sirven entre 12 y 14 °C y se conservan de 3 a 10 años para un pueblo, 10 a 15 años para un Premier Cru.
Para saber más
La ficha de la denominación Meursault en vins-bourgogne.fr proporciona las especificaciones técnicas completas. Para las visitas, Château de Meursault publica sus ofertas en línea.
Fuentes