Beaune:Weinhauptstadt Burgunds und der Grands Crus

Kurz gesagt: Beaune, etwa 22.000 Einwohner im Herzen der Côte d’Or, ist die unbestrittene Hauptstadt der Burgunderweine. Sein von Stadtmauern umgebenes mittelalterliches Zentrum, die Hospices mit ihrem glasierten Ziegeldach und die Lage als Ausgangspunkt der Route des Grands Crus machen es zu einem Muss für jede Weinreise nach Burgund. Planen Sie zwei Tage für die Stadt ein, drei bis vier für die Erkundung der umliegenden Weinberge.

Auf halbem Weg zwischen Dijon (40 km nördlich) und Chalon-sur-Saône (30 km südlich) nimmt Beaune eine strategische Position im Herzen der Côte d’Or ein. Die Stadt ist das natürliche Tor zur Route des Grands Crus, der prestigeträchtigsten Weinroute Frankreichs, die seit 2015 als UNESCO-Weltkulturerbe unter den Climats de Bourgogne eingetragen ist. Sie ist nicht die größte Gemeinde Burgunds (sie kommt nach Dijon und Chalon-sur-Saône), aber sie konzentriert die meiste Weinbauinfrastruktur: öffentliche Weinkeller, Verkostungsschulen, historische Weingüter und Auktionshäuser.

Die Hospices de Beaune: ein Meisterwerk der Flamboyant-Gotik

Der Hôtel-Dieu der Hospices de Beaune, gegründet 1443 von Kanzler Nicolas Rolin, ist das meistfotografierte Monument Burgunds. Sein polychromes Glasziegeldach und die gotischen Fenster machen es zu einem Meisterwerk des 15. Jahrhunderts. Es diente bis 1971 als Krankenhaus und beherbergt das Polyptychon des Jüngsten Gerichts von Rogier van der Weyden.

Ein eigener Rundgang dauert etwa eine Stunde. Man entdeckt den großen Saal der Armen (50 Meter lang), die Apotheke und die Küchen. Es besteht die Möglichkeit, den Besuch mit einer Weinprobe im angrenzenden Keller zu verlängern. Eine eigene Seite informiert über Öffnungszeiten, Preise und Besichtigungsmöglichkeiten: siehe Hospices de Beaune.

Die Weinauktion der Hospices findet am dritten Sonntag im November statt. Es ist die älteste und berühmteste Weinauktion der Welt. Die 60 Hektar Weinberge der Hospices produzieren einige der prestigeträchtigsten Appellationen Burgunds, darunter mehrere Grands Crus der Côte de Beaune.

Historisches Zentrum und Stadtmauern: eine erhaltene mittelalterliche Stadt

Beaune hat Dreiviertel seiner mittelalterlichen Stadtmauer bewahrt, ein seltener Fall in Frankreich. Der Stadtmauerrundgang, fast 2,5 km lang, führt an 17 markierten Sehenswürdigkeiten vorbei. Seit 1929 und 1937 als historisches Denkmal eingetragen, vereint die Mauer Elemente vom 14. bis zum 17. Jahrhundert: Wachtürme, polygonale Bastionen und befestigte Tore.

Die Stadtmauern: der längste befestigte Rundgang der Côte d’Or

Die Befestigungen von Beaune durchliefen drei große Phasen. Die erste geschlossene Mauer stammt aus dem 13.-14. Jahrhundert, mit 8 Meter hohen Mauern und überfluteten Gräben. In der zweiten Hälfte des 15. Jahrhunderts wurden die Türme Blondeau, Renard und Bussières hinzugefügt. Nach der Einnahme der Stadt durch Ludwig XI. im Jahr 1478 ließ der König das Château de Beaune errichten (1482-1527), um eine Bevölkerung zu kontrollieren, die Maria von Burgund treu geblieben war. Schließlich wurden zwischen 1513 und 1524 vier große Türme mit 7 Metern Dicke gebaut: der Große Turm, der Tour des Dames, der Tour des Cordeliers und der Tour des Filles.

Die Tore und Bastionen

Im 17. Jahrhundert kamen während des Zehnjährigen Krieges (1636-1637) fünf polygonale Bastionen hinzu: Saint-Nicolas, Saint-Martin, Notre-Dame, Bretonnière und Sainte-Anne. Der Vertrag von Nimwegen 1678 machte die Befestigungen überflüssig, und die Stadt öffnete sich im 18. Jahrhundert unter Bürgermeister Jean-François Maufoux. Die auf den Bastionen angelegten Promenaden, insbesondere der Rempart des Dames und der Rempart de l’Hôtel-Dieu, bieten heute Ausblicke auf die umliegenden Weinberge. Das Porte Saint-Nicolas (1770 wiederaufgebaut) und das Porte Bretonnière (1779) markieren die monumentalen Stadteingänge.

Die Basilika Notre-Dame und die Gassen der Altstadt

Im Herzen der Stadt lohnt die Basilika Notre-Dame de Beaune, ein romanischer Bau aus dem 12. Jahrhundert, einen Halt für ihre Wandteppiche aus dem 15. Jahrhundert, die das Leben der Jungfrau Maria darstellen. Die Gassen der Altstadt rund um die Place Carnot und die Rue de l’Hôtel-Dieu bewahren Fachwerkhäuser und Stadthäuser aus dem 15.-18. Jahrhundert. Die Place Carnot, mit Platanen bepflanzt und von Caféterrassen gesäumt, ist der Treffpunkt der Einwohner.

Die Route des Grands Crus ab Beaune

Beaune ist der ideale Ausgangspunkt für die Route des Grands Crus, die Weinroute, die Burgunds prestigeträchtigste Weinberge von Nord nach Süd durchquert, von Dijon bis Santenay, über etwa 60 km. Der berühmteste Abschnitt, die Côte de Beaune, beginnt wenige Kilometer südlich der Stadt und erstreckt sich etwa zwanzig Kilometer entlang des Hügels.

Route durch das Herz der Côte de Beaune

Von Beaune aus südlich auf der D973 durchquert man eine Reihe weltberühmter Weindörfer: Pommard (kräftige Premier Crus), Volnay (elegante, feine Weine), Meursault (der weltweite Referenzort für Chardonnay), Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet (Grand-Cru-Weiße). Die Côte de Beaune hat 8 Grand-Cru-Appellationen auf etwa 6.000 Hektar Rebfläche und produziert einige der größten Weißweine der Welt: Montrachet, Chevalier-Montrachet, Corton-Charlemagne.

Nördlich von Beaune führt die Straße hinauf nach Aloxe-Corton (Corton und Corton-Charlemagne) und trifft auf die Côte de Nuits, die Heimat der großen roten Grands Crus (Romanée-Conti, Chambertin, Clos de Vougeot).

Die emblematischen Appellationen der Côte de Beaune

Unter den acht Grands Crus der Côte de Beaune gilt der Montrachet (produziert in Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet) als der größte trockene Weißwein der Welt. Corton produziert sowohl Rot- als auch Weißweine auf dem Corton-Hügel in Aloxe. Corton-Charlemagne verdankt seinen Namen Kaiser Karl dem Großen, der auf diesem Hang Weinberge besessen haben soll. Das gesamte Gebiet ist seit 2015 als UNESCO-Weltkulturerbe unter dem Namen Climats de Bourgogne eingetragen, eine Anerkennung der Weinbergsparzellen, die von Zisterziensermönchen bereits im Mittelalter präzise abgegrenzt wurden.

Verkostungen, Weinkeller und Weingüter in Beaune

Beaune konzentriert mehrere Dutzend öffentliche Weinkeller, von den historischsten bis zu den zeitgenössischsten. Es ist einer der seltenen Orte in Burgund, wo man Weine verschiedener Appellationen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits verkosten kann, ohne das Stadtzentrum zu verlassen.

Historische Weinkeller im Stadtzentrum

La Cave d’Élisée (38 boulevard Maréchal Foch) bietet drei Verkostungsformate: eine Entdeckung von 3 Weinen (30 Minuten), das Erwachen der 5 Côtes mit 6 Weinen vom Chablis bis zum Mâconnais (1 Stunde, 25 EUR) und die Geheimnisse der Climats mit 6 Weinen inklusive einem Grand Cru und zwei Premier Crus. Caveau Nuiton-Beaunoy, im Herzen der Stadt, vertritt eine Genossenschaft von 80 Winzern aus der Côte de Beaune und der Côte de Nuits mit kostenlosen Verkostungen von regionalen Appellationen bis zu Grands Crus.

Die Caves Patriarche sind die größten Burgunds (über 5 km Galerien) und bieten eine eigene Verkostung von 10 Weinen. Maison Champy, das älteste Weinhandelshaus Burgunds (gegründet 1720), bietet 5-Wein-Verkostungen in seinen historischen Kellern. Bouchard Père et Fils, im ehemaligen Château de Beaune ansässig, besitzt 130 Hektar Rebfläche, darunter mehrere Grands Crus.

Weingüter rund um Beaune

Wenige Kilometer von Beaune öffnen mehrere Weingüter nach Vereinbarung ihre Türen: das Château de Meursault (Weltreferenz für Weißweine, 3.500 Quadratmeter gewölbte Keller), das Château de Santenay (Festung mit farbigen Ziegeln, alte Keller) und das Château de Pommard. Eine Reservierung wird für die prestigeträchtigsten Weingüter empfohlen, besonders in der Hochsaison.

Gastronomie und gute Restaurants in Beaune

Der Samstags-Markt

Der Markt von Beaune, jeden Samstagmorgen rund um die Markthalle und die Place de la Halle, ist einer der lebendigsten Burgunds. Man findet regionale Käse (Époisses, Soumaintrain, Chaource), Wurstwaren (jambon persillé, burgundische Wurst), Schnecken und natürlich Weine lokaler Winzer. Er ist der ideale Ort, um einen Korb mit lokalen Produkten für einen Ausflug auf der Route des Grands Crus zusammenzustellen.

Wo essen in Beaune

Die Place Carnot konzentriert mehrere traditionelle Brasseries. Ma Cuisine (passage Sainte-Hélène) ist berühmt für seinen Boeuf bourguignon und einen Weinkeller mit tausenden Referenzen (samstags und sonntags geschlossen).

Für ein Sternerestaurant: Le Bénaton (25 faubourg Bretonnière) hat einen Michelin-Stern in der Nähe der Moutarderie Fallot. Loiseau des Vignes (31 rue Maufoux) rundet das gastronomische Angebot der Stadt ab.

Burgundische Spezialitäten zum Probieren

Beaune kann man nicht verlassen, ohne Boeuf bourguignon, œufs en meurette (in Rotwein pochierte Eier), jambon persillé, Burgunder Schnecken mit Kräuterbutter und Époisses, den berühmtesten Käse Burgunds, probiert zu haben. Die Moutarderie Fallot (handwerkliche Senfmanufaktur, gegründet 1840) bietet eine Führung durch ihre Werkstätten und eine Verkostung ihrer aromatisierten Senfe.

Praktische Informationen

Anreise mit der Bahn und dem Auto

Der Bahnhof Beaune wird von TER-Regionalzügen und einigen TGV bedient. Ab Paris kombiniert man am besten einen TGV nach Dijon (1h35 ab Paris Gare de Lyon) und dann 20–25 Minuten mit dem Regionalzug nach Beaune. Ab Lyon rechnen Sie 1h40 mit dem Auto (160 km) oder eine Zugverbindung mit Umstieg. Mit dem Auto ist Beaune über die Autobahn A6, Ausfahrt Beaune, erreichbar.

Parken im Stadtzentrum

Die Stadt verfügt über 13 Parkplätze (davon 4 kostenlose) mit über 1.300 Stellplätzen. Kostenpflichtige Parkhäuser bieten die erste halbe Stunde gratis für etwa 4,50 EUR je 3 Stunden. Das Parken auf der Straße ist in drei Zonen organisiert: rot (1,50 EUR/Stunde), orange (1 EUR dann 0,40 EUR/24 Min.) und grün (10-Stunden-Limit). Im Sommer und während der Hospices-Auktion im November ist das Parken sehr knapp. Der Parkplatz Place de la Halle und der Parkplatz der Hospices sind die praktischsten für das historische Zentrum.

Touristeninformation

Das Fremdenverkehrsamt Beaune und Pays Beaunois befindet sich am 6 boulevard Perpreuil, 21200 Beaune (Telefon: +33 3 80 26 21 30, E-Mail: contacts@beaune-tourisme.fr). Es bietet Stadtführungen, organisierte Verkostungen, Fahrradverleih (auch E-Bikes für die Route des Grands Crus) und die Buchung von Verkostungen bei Partnerkellern. Die Broschüre Beaune, Wein-Stadt ist kostenlos vor Ort erhältlich.