Pommard:die kräftigen Rotweine der Côte de Beaune

Kurz gesagt: Pommard ist nach Beaune das zweitgrößte Weinbaudorf Burgunds mit 337 Hektar Rebfläche, die ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt ist. Die Appellation besitzt keinen Grand-Cru-Status (eine historische Entscheidung aus dem frühen 20. Jahrhundert), zählt aber 28 Premier Crus, von denen Les Rugiens und Les Epenots von Kennern oft als qualitativ gleichwertig mit benachbarten Grand Crus angesehen werden. Das im 18. Jahrhundert erbaute Château de Pommard beherbergt das Clos Marey-Monge, das größte Monopol-Weinberg der Côte de Beaune mit 20 Hektar zusammenhängender Fläche.

Pommard ist ein Name, der bei Liebhabern burgundischer Rotweine einen Nerv trifft. Das Dorf liegt zwischen Beaune im Norden und Volnay im Süden, zählt 430 Einwohner (INSEE 2023) und weist auf 10 km² eine der höchsten Konzentrationen an Premier Crus in Burgund auf. Die strukturierten, tanninhaltigen Weine, in der Jugend manchmal herb, gehören zu den langlebigsten der Côte de Beaune.

Ein Name aus der römischen Antike

Die gebräuchlichste Etymologie führt Pommard auf Pomona, die römische Göttin der Früchte und Obstgärten, zurück. Munzfunde mit dem Abbild Neros belegen eine gallo-römische Besiedlung bereits im 1. Jahrhundert, und es ist wahrscheinlich, dass hier schon damals Wein angebaut wurde. Später strukturierten die Mönche von Cluny und Cîteaux den Weinberg und formten das Mosaik der Climats, wie wir es heute kennen.

Die Appellation Pommard wurde am 11. September 1936 offiziell als Appellation d’Origine Contrôlée anerkannt und gehörte zur ersten Gruppe französischer AOCs, die auf Betreiben des Juristen Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Gründers des INAO, geschaffen wurden.

28 Premier Crus, null Grand Cru: die Geschichte einer bewussten Entscheidung

Das ist die am meisten diskutierte Besonderheit von Pommard: Warum hat ein so renommiertes Dorf keinen Grand Cru? Die Antwort ist historisch. Als die burgundische Wein-Klassifizierung im frühen 20. Jahrhundert erarbeitet wurde, lehnten die Winzer von Pommard die Umstufung ihrer besten Lagen in Grand Crus ab, insbesondere für Les Rugiens und Les Epenots, aus Angst vor zusätzlichen Auflagen und höheren Grundsteuern. Diese administrative Entscheidung, die seither nie revidiert wurde, führt dazu, dass Pommard bis heute eine Village- und Premier-Cru-Appellation ohne Grand-Cru-Etikett geblieben ist, obwohl mehrere seiner Parzellen von professionellen Verkostern regelmäßig mit den Grand Crus der Côte de Nuits verglichen werden.

Das Dorf verfügt über 28 Premier Crus auf rund 135 Hektar, das sind fast 40 % seiner gesamten Appellationsfläche - einer der höchsten Anteile in der Côte de Beaune.

Die zwei Giganten: Les Rugiens und Les Epenots

Les Rugiens: absolute Kraft

Am südwestlichen Rand des Dorfes, Richtung Volnay, produziert die Lage Les Rugiens das, was viele für den kraftvollsten, strukturiertesten Pommard halten. Der ton-kalkhaltige Boden, reich an Eisenoxid, der dem Terroir seine rötliche Farbe verleiht (daher der Name “rugiens”, der an Rost erinnert), erzeugt feste Tannine, die mindestens 8 bis 10 Jahre Kellerreife benötigen. Am Gaumen verflechten sich Aromen von dunklen Früchten, Leder, Pfeffer und Schokolade zu einem dichten Geflecht, das sich langsam entwickelt.

Les Epenots: Balance und Eleganz

Östlich des Dorfes, Richtung Beaune, bietet die Lage Les Epenots - unterteilt in Grands Epenots, Petits Epenots und Clos des Epenots - einen merklich anderen Stil. Tiefere, weniger eisenhaltige Böden erzeugen geschmeidigere, in der Jugend aromatischere Weine mit besser integrierten Tanninen. Aromen von knackigen roten Früchten (Kirsche, Himbeere) und süßen Gewürzen dominieren.

Le Grand Clos des Epenots

Das Domaine de Courcel, historischer Eigentümer des Grand Clos des Epenots als Monopol, erzeugt hier einen der begehrtesten Pommard der Côte de Beaune mit Pinot-Fin-Reben von durchschnittlich 50 Jahren Alter. Dieser Clos wird von vielen Kritikern als Grand-Cru-würdig angesehen, hatte sich die Klassifizierung anders entwickelt.

Ein Rugiens und ein Epenots, nebeneinander serviert, veranschaulichen perfekt die Vielfalt von Pommard: der erste verkörpert mineralische Kraft, der zweite fruchtbetonte Großzügigkeit.

Château de Pommard und Clos Marey-Monge

Erbaut 1726 von Vivant Micault, Sekretär Ludwigs XV., überragt das Château de Pommard mit seiner klassischen Silhouette die Weinberge. Sein Gut, das Clos Marey-Monge, ist das größte Weinbau-Monopol der Côte de Beaune: 20 zusammenhängende Hektar, vollständig ummauert, mit Pinot Noir bepflanzt. Das Schloss bietet heute Verkostungen, Führungen durch die Gewölbekeller und Ausstellungen zeitgenössischer Kunst an - seine Sammlung umfasst Werke von Dali, Picasso und Miro, präsentiert zwischen den Eichenfässern.

Die Route des Grands Crus, offiziell 1937 gegründet, durchquert das Weinbaugebiet von Pommard: ein inzwischen legendärer Reiseverlauf, in dem das Dorf eine zentrale Rolle spielt.

Weingüter und Produzenten

Neben Château de Pommard und Domaine de Courcel (Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Fremiers) sind mehrere Weingüter einen Besuch wert:

• Domaine Parent: eines der ältesten des Dorfes, mit Parzellen in Les Epenots und Les Rugiens, bekannt für seine lange Ausbauzeit in teilweise neuen Eichenfässern.
• Domaine Vaudoisey-Creusefond: produziert einen Epenots, der für seine Balance zwischen Kraft und Feinheit bekannt ist.
• Domaine de Montille: ein historisches Weingut aus Volnay, das auch Parzellen in Pommard besitzt, insbesondere in Les Rugiens.

Die meisten Weingüter empfangen Besucher nach Vereinbarung. Der Comptoir des Vins de Pommard, ein Handelskeller im Dorfzentrum, ermöglicht es, mehrere Produzenten zu verkosten und zu vergleichen, ohne von Dorf zu Dorf zu reisen.

Pommard am Tisch

Ein Pommard am Tisch verlangt vor allem nach Rindfleisch (Steak, Grill, geschmort) oder Wild (Wildschwein, Reh). Seine tanninhaltige Struktur verlangt nach kräftigen Gerichten: Coq au Vin, ein Schmorgericht oder einfach ein Stück gegrilltes rotes Fleisch. Bei Käse sind gewaschene Rindenkäse wie Epoisses, Langres oder Soumaintrain ideale Partner - die Kraft des Weins hält dem Käse stand, ohne zu verblassen.

Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 17 °C. Bei jüngeren Jahrgängen (unter 5 Jahren) wird eine Stunde Dekantieren empfohlen, um die Aromen zu öffnen.

Pommard besuchen

Das Dorf selbst lässt sich in einem halben Tag erkunden. Die Kirche Saint-Pierre aus dem 18. Jahrhundert ist schon von weitem an ihrem quadratischen Glockenturm zu erkennen, der typisch für die Weinbaudörfer der Côte de Beaune ist. Die engen Gassen des Zentrums bewahren Winzerhäuser aus dem 17. und 18. Jahrhundert mit ihren rundbogigen Kellerportalen.

Verlässt man das Dorf in Richtung Süden, führt die D973 durch die Reben von Les Rugiens und Volnay hinab: eine der schönsten Weinbergsaussichten der Côte de Beaune. Die Voie des Vignes, ein Radweg, der Beaune mit Santenay verbindet, führt durch Pommard und bietet eine angenehme Alternative zum Auto, um die Dörfer zu verbinden.

Pommard liegt 4 km südlich von Beaune und 45 km südlich von Dijon. Das Parken ist rund um den Kirchenplatz und entlang der D973, die durch das Dorf führt, kostenlos. Nächster TGV-Bahnhof ist Beaune (6 km) mit häufigen TER-Verbindungen.