Route des Grands Crus en 3 días:de Dijon a Santenay

En resumen: 60 kilómetros, 37 pueblos, 32 de los 33 Grands Crus de Borgoña y una señalización marrón con un racimo de uva blanco, en uso desde mediados del siglo XX. La Route des Grands Crus une Dijon con Santenay a través del viñedo más prestigioso de Borgoña, inscrito en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. Este itinerario de 3 días permite recorrerla sin prisa, con tiempo para degustar, visitar domaines y dormir en pleno corazón de los pueblos del vino.

Creada en 1937, la Route des Grands Crus es la ruta del vino más antigua de Francia. Atraviesa la Côte de Nuits al norte y la Côte de Beaune al sur: dos entidades vitivinícolas distintas que comparten la misma cultura del vino y la misma densidad excepcional de grands crus. En coche, la ruta se recorre en una hora sin parar. Pero la cuestión no es atravesarla: es parar, bajar a las bodegas, pasear por los pueblos y comprender qué hace específico a cada climat.

Día 1: de Dijon a Nuits-Saint-Georges

Salida de Dijon (mañana)

Salida de Dijon (mañana), detalles

El itinerario comienza en Dijon, puerta natural de la Route des Grands Crus. Desde el centro, diríjase al sur por la D974 (antigua carretera nacional 74), que bordea el pie de la Côte de Nuits. Nada más salir de Dijon, las primeras viñas aparecen en Marsannay-la-Côte, primer pueblo vitivinícola de la Côte de Nuits, único productor de la denominación comunal de Borgoña autorizada a elaborar rosado (Marsannay rosé). A 6 km del centro de Dijon, es la primera parada posible para una degustación matinal: varios domaines de Marsannay abren sin cita para una degustación de sus tres colores (blanco, tinto, rosado).

Fixin y Gevrey-Chambertin (final de la mañana)

A 10 km de Dijon, Fixin alberga el Château de la Perrière y su parque, así como el museo Noisot, dedicado a los granaderos del Imperio. Una parada breve pero útil para comprender el contexto campesino y vitivinícola de la región, lejos de la imagen glamurosa de los grands crus.

Las cosas se ponen serias en Gevrey-Chambertin, a 15 km de Dijon, uno de los pueblos más prestigiosos de la Côte de Nuits. Nueve Grands Crus llevan el nombre de Gevrey-Chambertin, entre ellos el legendario Chambertin, el vino favorito de Napoleón I (al que se atribuye haberlo servido en su mesa durante sus campañas). La oficina de turismo del pueblo ofrece un circuito de bodegas y domaines, con una lista actualizada de productores que aceptan visitas sin reserva. El Château de Gevrey-Chambertin (siglos XIII–XVI) domina el pueblo y sus viñas.

Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny (almuerzo)

A 5 km al sur, Morey-Saint-Denis produce cinco Grands Crus (incluidos Clos de Tart, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis) en una superficie modesta, lo que le confiere una de las mayores densidades de Grand Cru de Borgoña. El pueblo es tranquilo, sin infraestructura turística pesada, lo que lo convierte en una parada agradable para almorzar.

Al otro lado de la D974, Chambolle-Musigny es célebre por sus vinos tintos elegantes y finos. El pueblo está construido en anfiteatro al pie del acantilado, con callejuelas estrechas que suben hacia las viñas del Musigny y de los Bonnes-Mares. Un paseo de 45 minutos por las callejuelas de Chambolle, entre muros de piedra y bodegas abovedadas, permite vislumbrar lo que era un pueblo vitivinícola borgoñón antes del turismo de masas.

Vougeot y Nuits-Saint-Georges (tarde)

El Château du Clos de Vougeot, a 3 km al sur de Chambolle, es el monumento más emblemático de la Route des Grands Crus. Construido en el siglo XII por los monjes cistercienses de la abadía de Cîteaux, el castillo servía para vinificar las 50 hectáreas del clos, una de las mayores propiedades de Borgoña. Hoy alberga la sede de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. La visita (alrededor de 1 hora) recorre las prensas del siglo XII, las cubas y la sala de guardia. Nota: el castillo suele estar lleno en temporada alta: llegar antes de las 14 h ayuda a evitar las multitudes.

Termine este primer día en Nuits-Saint-Georges, a 7 km del Clos de Vougeot, capital de la Côte de Nuits. La ciudad, aunque menos turística que Beaune, posee varias bodegas de renombre: las bodegas de los Hospices de Nuits-Saint-Georges (fundados en el siglo XVII) y las del Domaine Faiveley, en la rue du Tribourg, que se visitan con reserva. El centro merece un paseo alrededor de la iglesia Saint-Symphorien (siglo XIII) y del beffroi, en pleno casco antiguo. La ciudad sirve de base ideal para la primera noche.

Distancia recorrida el día 1: unos 25 km. Alojamiento sugerido: hotel o casa de huéspedes en Nuits-Saint-Georges, Premeaux-Prissey o Comblanchien.

Día 2: de Nuits-Saint-Georges a Beaune

Mañana: Aloxe-Corton y el Grand Cru Corton-Charlemagne

El segundo día comienza cruzando la parte sur de la Côte de Nuits. A 12 km de Nuits-Saint-Georges, Aloxe-Corton está dominada por la colina de Corton, la única denominación Grand Cru de Borgoña que produce vinos tintos y blancos. Corton-Charlemagne (blanco) debe su nombre al emperador Carlomagno, al que se atribuye haber poseído viñas en esta ladera y haber mandado plantar Chardonnay para no mancharse la barba bebiendo vino tinto. La Pierre de Corton, mesa de orientación en la colina de Corton, ofrece un panorama excepcional sobre la Côte de Beaune y la llanura del Saona.

Beaune (almuerzo y tarde)

A 6 km de Aloxe-Corton, Beaune es el punto culminante del itinerario. Dedique toda la tarde a la ciudad y a sus bodegas: visite los Hospices de Beaune (ver la página dedicada), pasee por el mercado del sábado si está allí, o elija entre las numerosas bodegas del centro.

Para las degustaciones, varias opciones:

• Cave d’Élisée ofrece degustaciones guiadas de 3 a 6 vinos, de 30 minutos a 1 hora.
• Caveau Nuiton-Beaunoy reúne a los viticultores de la Côte de Beaune y de la Côte de Nuits en torno a catas.
• Caves Patriarche proponen un recorrido libre con degustación en más de 5 km de galerías abovedadas.
• Maison Champy, fundada en 1720 y una de las casas de comercio más antiguas de Borgoña, ofrece catas en sus bodegas históricas.

Para almorzar, la Place Carnot y la Rue de l’Hôtel-Dieu concentran las mejores direcciones, del bistró tradicional a la mesa con estrella.

Distancia recorrida el día 2: unos 20 km. Alojamiento sugerido: hotel o casa de huéspedes en Beaune o en los pueblos vitivinícolas cercanos (Pommard, Volnay, Meursault).

Día 3: de Beaune a Santenay

Mañana: el sur de la Côte de Beaune

El último día explora el sur de la Côte de Beaune, de Pommard a Santenay. A 3 km de Beaune, Pommard es célebre por sus vinos tintos estructurados, entre los más tánicos de Borgoña. El Château de Pommard (siglo XVIII) ofrece visitas guiadas de sus bodegas y su parque.

A 2 km de Pommard, Volnay es por el contrario célebre por la finura y la elegancia de sus vinos. El pueblo, encaramado en una meseta, ofrece una vista despejada sobre la llanura del Saona.

La estrella de la mañana es Meursault (a 3 km de Volnay), referencia mundial del Chardonnay. El pueblo produce algunos de los mejores vinos blancos del planeta, sin Grand Cru oficial pero con una constelación de Premiers Crus (Les Perrières, Les Genevrières, Les Charmes) que se venden a precio de Grand Cru. El Château de Meursault, con sus bodegas abovedadas excavadas al estilo cisterciense (siglos XII–XVI), es una parada imprescindible para degustar los grandes blancos de Borgoña.

Almuerzo: Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet

A 4 km de Meursault, el dúo Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet comparte la denominación de vino blanco más prestigiosa del mundo: Montrachet, producido en apenas 8 hectáreas. Comprender la diferencia entre un Puligny (mineral, tenso) y un Chassagne (redondo, generoso) es uno de los mejores ejercicios de degustación de la ruta. Varios domaines de ambos pueblos ofrecen degustaciones con cita previa, pero es más simple pasar por un comerciante local para un enfoque comparativo.

Tarde: Santenay y llegada

Los últimos kilómetros conducen a Santenay, a 4 km de Chassagne-Montrachet, punto final de la Route des Grands Crus. Santenay es también el punto de partida del tramo de la Voie des Vignes en bici que llega a Nolay sobre una antigua vía férrea. El pueblo está dominado por el Château de Santenay, fortaleza medieval de tejas vidriadas cuyas bodegas abovedadas se visitan. La estación termal de Santenay, con su casino y su parque, añade una dimensión balnearia inesperada a esta parada vitivinícola.

Más allá de Santenay, la carretera continúa hacia el Saône-et-Loire hasta Chagny y Mercurey, pero para un itinerario de 3 días en la Côte-d’Or, Santenay es el final natural del bucle: es hora de volver a Dijon (60 km, 45 minutos por carretera) o tomar el tren desde la estación de Chagny para un regreso sin coche.

Dónde alojarse en la Route des Grands Crus

El alojamiento es uno de los puntos delicados de este itinerario: las mejores direcciones se reservan pronto, sobre todo en primavera, en otoño y durante los grandes fines de semana del vino. Algunas opciones por etapa:

• Nuits-Saint-Georges: una selección de hoteles y casas de huéspedes en el centro, a reservar pronto en temporada.
• Beaune: la mayor oferta, de los hoteles con encanto a las casas de huéspedes en pleno corazón de la ciudad.
• Meursault o Pommard: casas de huéspedes en pleno viñedo, a reservar con mucha antelación, nuestra guía de domaines vitícolas con alojamiento recoge las direcciones en casa del viticultor.

Presupuesto estimado para 3 días en la Route des Grands Crus

Por persona, en temporada baja: alojamiento, 90 a 150 € por noche; comidas con vino, 60 a 100 € al día; degustaciones, 20 a 50 € al día (calcule de 15 a 25 € por degustación en las bodegas renombradas); combustible o transporte, 15 € al día. Total: entre 400 y 700 € según el nivel del alojamiento y de los restaurantes.

¿Listo para partir?

Reserve catas y alojamiento antes de salir: en primavera y otoño, las mejores direcciones se llenan con varias semanas de antelación. Una vez en la ruta, déjese guiar por la señalización marrón de bodega en bodega, y disfrute de cada parada.