En resumen: Santenay, el pueblo mas al sur de la Cote de Beaune, ofrece 329 hectareas de viñedos AOC de pueblo (85% tintos), el agua termal mas rica en litio de Europa, un castillo del siglo XIV abierto a visitas y el único molino de viento de la Cote de Beaune. Es una de las paradas mas variadas de la Route des Grands Crus.
Santenay es un pueblo de contrastes. Se aferra a la ladera del Monte de Sene, la ultima ondulacion de la Cote de Beaune antes de que el valle se abra hacia el Saona y Loira, con los viñedos dispuestos en anfiteatro hacia el este y sureste. Pero el mismo pueblo también alberga un casino, una estación termal y un castillo ducal: una combinacion rara para un municipio de 820 habitantes.
Los viñedos de Santenay: un decidido 85% de tintos
A diferencia de su vecina Chassagne-Montrachet, famosa por sus blancos, Santenay apuesta fuertemente por el Pinot Noir. Las 283 hectareas de tinto dominan las 47 hectareas de blanco, constituyendo aproximadamente el 85% de la producción total. La denominación, reconocida como AOC el 8 de diciembre de 1936, cubre los municipios de Santenay y Remigny. El rendimiento base es de 40 hl/ha para tintos y 45 hl/ha para blancos. La producción supero los 17.600 hl en 2023 (13.600 hl de tinto, de los cuales mas de 5.100 hl en Premier Cru, y 4.000 hl de blanco).
El suelo aquí mezcla calizas grises, arcillas y margas, con exposiciones este y sureste que favorecen una maduracion regular del Pinot Noir. Los vinos resultantes se describen como honestos, estructurados, a veces rusticos - lo suficientemente potentes para ser mas asequibles que sus vecinos de Pommard o Volnay, sin sacrificar la tipicidad borgoñona.
Los 12 Premier Cru
El viñedo cuenta con 12 Premier Cru climats, agrupados en tres zonas. Al oeste, hacia Dezize-les-Maranges, se encuentran La Comme y Beauregard; sobre el pueblo, las parcelas Clos de Tavannes, Beaurepaire y Passetemps; al noreste, en continuidad con Chassagne-Montrachet, Les Gravieres, Clos Rousseau y Grand Clos Rousseau. Juntos cubren alrededor de 124 hectareas, casi el 38% del viñedo total.
Les Gravieres y La Comme son los mas renombrados, produciendo tintos con una concentración que rivaliza con algunos Premier Cru de Pommard. En blanco, Clos Rousseau produce un Chardonnay mineral que bien merece la pena buscar.
Las termas: un record europeo de litio
Este es quizás el activo mas inesperado de Santenay. El pueblo posee un manantial salado conocido desde la época galorromana, la Fontaine Salee, utilizado desde la antiguedad por sus propiedades terapeuticas. Hoy, la estación termal operada por el grupo Valvital reabrio en 2021 tras una renovación completa.
El agua mide 25 mg de litio por litro - la concentración mas alta de cualquier agua termal europea. Esta riqueza natural en litio, combinada con altos niveles de magnesio y potasio, le confiere propiedades calmantes para el sistema nervioso. La estación ofrece curas acreditadas de 18 días para afecciones reumatologicas y digestivas.
Ademas de las curas medicas, el área acuatica es accesible para visitantes de un día: piscina de agua termal, baños con chorros de masaje y baños de remolino, hammam, sauna, gruta musical y baños de cuello de cisne.
Villa Thermae
La Villa Thermae, una residencia hotelera construida junto a las termas, permite combinar una estancia de bienestar con la exploración de los viñedos sin necesidad de coche.
Castillo Philippe le Hardi: de fortaleza a bodega
En el centro del pueblo, el Castillo Philippe le Hardi (rebautizado desde Castillo de Santenay en 2021) es una antigua fortaleza del Ducado de Borgoña construida sobre cimientos de los siglos IX y XII. Se convirtio en el siglo XIV en una de las residencias de Felipe el Atrevido, duque de Borgoña de 1363 a 1404.
El castillo hoy gestiona cerca de 100 hectareas de viñedos repartidos entre la Cote de Nuits, la Cote de Beaune y la Cote Chalonnaise, convirtiendose en una de las mayores bodegas de Borgoña. Las bodegas ofrecen visitas con degustacion.
Fue Felipe el Atrevido quien, por una ordenanza de 1395, impuso el Pinot Noir como única variedad de uva para los vinos tintos de Borgoña. Esta decision, tomada desde su castillo de Santenay, moldéo la identidad vinícola de toda la región.
El Moulin Sorine: único molino de viento de la Cote de Beaune
En los viñedos al sur del pueblo, el Moulin Sorine se alza en la ladera. Construido a principios del siglo XIX, es el único molino de viento de la Cote de Beaune y el único molino municipal en funcionamiento de la región, restaurado en 1995.
La Fiesta del Moulin Sorine se celebra el 3er domingo de junio, con demostraciones del mecanismo, degustaciones de Santenay, productos locales y animaciones tradicionales. Tambien se organizan visitas guiadas de una hora los jueves por la tarde, de abril a noviembre, con reserva.
Vivir en Santenay: casino, eventos y vida de pueblo
Santenay no es solo vino y agua. El Casino de Santenay ofrece maquinas tragamonedas, poker, ruleta y veladas de cabaret. El municipio también dispone de circuitos de senderismo señalizados, en particular sobre el Mont de Sene.
Varios eventos marcan el ano: el Festival de Musica y Teatro en julio, conciertos clásicos y jazz en verano, el Premio de Poesia Marie-Noel en octubre y el Mercado de Chocolate el 1er domingo de diciembre.
Para los ciclistas, la Voie des Vignes, una vía verde de 26 km que une Beaune con Santenay vía Meursault y Pommard, ofrece una ruta llana y segura a través de los climats UNESCO.
Preguntas frecuentes
¿Es Santenay un pueblo vinícola de renombre?
¿Qué hace especiales las aguas termales de Santenay?
¿Se puede visitar el Castillo de Santenay?
¿Cuándo se celebra la fiesta del Moulin Sorine?
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