Pommard:de krachtige rode wijnen van de Côte de Beaune

In het kort: Pommard is het op een na grootste wijnproducerende dorp in Bourgondie na Beaune, met 337 hectare wijngaarden die uitsluitend met Pinot Noir zijn beplant. De appellation heeft geen grand cru-status (een historische keuze uit het begin van de 20e eeuw) maar telt 28 premier crus, waarvan Les Rugiens en Les Epenots door kenners vaak als kwalitatief gelijkwaardig aan naburige grand crus worden beschouwd. Het Château de Pommard, een 18e-eeuws landgoed, herbergt Clos Marey-Monge, het grootste monopolie in de Côte de Beaune met 20 aaneengesloten hectares.

Pommard is een naam die weerklank vindt bij liefhebbers van Bourgondische rode wijn. Het dorp ligt tussen Beaune in het noorden en Volnay in het zuiden, telt 430 inwoners (INSEE 2023) en heeft op 10 km² een van de hoogste concentraties premier crus in Bourgondie. De gestructureerde, tanninerijke wijnen, soms streng in hun jeugd, behoren tot de meest langlevende van de Côte de Beaune.

Een naam uit de Romeinse oudheid

De meest gangbare etymologie leidt Pommard af van Pomona, de Romeinse godin van vruchten en boomgaarden. Munten met de beeltenis van Nero, gevonden op het grondgebied van de gemeente, getuigen van een Gallo-Romeinse bewoning al in de 1e eeuw, en het is waarschijnlijk dat hier al wijn werd verbouwd. Later structureerden de monniken van Cluny en Cîteaux de wijngaard en vormden het mozaïek van climats zoals we dat vandaag kennen.

De appellation Pommard werd officieel erkend als Appellation d’Origine Contrôlée op 11 september 1936, als onderdeel van de allereerste groep Franse AOCs die werden gecreëerd op initiatief van jurist Pierre Le Roy de Boiseaumarié, oprichter van de INAO.

28 premier crus, nul grand cru: het verhaal van een bewuste keuze

Dit is de meest besproken bijzonderheid van Pommard: waarom heeft een dorp van zo’n reputatie geen grand cru? Het antwoord is historisch. Toen de Bourgondische wijnclassificatie in het begin van de 20e eeuw werd opgesteld, weigerden de wijnboeren van Pommard herclassificatie naar grand cru voor hun beste climats, met name Les Rugiens en Les Epenots, uit angst voor extra regels en hogere grondbelastingen. Dit administratieve besluit, dat sindsdien nooit is herzien, betekent dat Pommard vandaag de dag een village- en premier cru-appellation is zonder grand cru-label, hoewel verschillende percelen door professionele proevers regelmatig worden vergeleken met de grand crus van de Côte de Nuits.

Het dorp telt 28 premier crus op ongeveer 135 hectare, bijna 40% van het totale appellationoppervlak - een van de hoogste percentages in de Côte de Beaune.

De twee reuzen: Les Rugiens en Les Epenots

Les Rugiens: absolute kracht

Gelegen aan de zuidwestelijke rand van het dorp, richting Volnay, produceert de climat Les Rugiens wat velen beschouwen als de krachtigste, meest gestructureerde Pommard. De klei-kalkrijke bodem, rijk aan ijzeroxide die het terroir zijn roodachtige tint geeft (vandaar de naam “rugiens”, die roest oproept), levert stevige tannines die minimaal 8 tot 10 jaar kelderrijping nodig hebben. In de mond verweven aroma’s van donker fruit, leer, peper en chocolade zich in een dicht weefsel dat langzaam evolueert.

Les Epenots: balans en elegantie

Ten oosten van het dorp, richting Beaune, biedt de climat Les Epenots - onderverdeeld in Grands Epenots, Petits Epenots en Clos des Epenots - een merkbaar andere stijl. Diepere, minder ijzerhoudende bodems leveren soepelere wijnen, aromatischer in hun jeugd, met beter geïntegreerde tannines. Aroma’s van knapperig rood fruit (kers, framboos) en zoete kruiden domineren.

Le Grand Clos des Epenots

Het Domaine de Courcel, historisch eigenaar van de Grand Clos des Epenots als monopolie, produceert hier een van de meest gewilde Pommard-wijnen van de Côte de Beaune, met Pinot Fin-stokken van gemiddeld 50 jaar oud. Deze clos wordt door veel critici beschouwd als grand cru-waardig, als de classificatie anders was verlopen.

Een Rugiens en een Epenots, naast elkaar geserveerd, illustreren perfect de diversiteit van Pommard: de eerste belichaamt minerale kracht, de tweede fruitgedreven vrijgevigheid.

Château de Pommard en Clos Marey-Monge

Gebouwd in 1726 door Vivant Micault, secretaris van Lodewijk XV, domineert het Château de Pommard met zijn klassieke silhouet de wijngaarden. Het landgoed, Clos Marey-Monge, is het grootste wijnbouwmonopolie in de Côte de Beaune: 20 aaneengesloten hectares, volledig ommuurd, beplant met Pinot Noir. Het kasteel biedt tegenwoordig proeverijen, rondleidingen door de gewelfde kelders en tentoonstellingen van hedendaagse kunst - de collectie omvat werken van Dali, Picasso en Miró, gepresenteerd tussen de eikenhouten vaten.

Het domein van Château de Pommard was in 1937 het toneel van de viering van de 80e verjaardag van de Route des Grands Crus: een gebeurtenis die de centrale rol van Pommard op deze inmiddels beroemde route onderstreepte.

Domeinen en producenten

Naast Château de Pommard en Domaine de Courcel (Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Fremiers) zijn verschillende domeinen een bezoek waard:

• Domaine Parent: een van de oudste van het dorp, met percelen in Les Epenots en Les Rugiens, bekend om zijn lange élevage in gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten.
• Domaine Vaudoisey-Creusefond: produceert een Epenots die bekend staat om zijn balans tussen kracht en finesse.
• Domaine de Montille: een historisch domein uit Volnay dat ook percelen bezit in Pommard, met name in Les Rugiens.

De meeste domeinen ontvangen bezoekers op afspraak. De Comptoir des Vins de Pommard, een handelskeller in het dorpscentrum, biedt de mogelijkheid om meerdere producenten te proeven en te vergelijken zonder van dorp naar dorp te reizen.

Pommard aan tafel

Een Pommard aan tafel vraagt vooral om rundvlees (biefstuk, gegrild, gestoofd) of wild (wild zwijn, ree). De tanninerijke structuur vraagt om robuuste gerechten: coq au vin, een stoofpot of gewoon een stuk gegrild rood vlees. Bij kaas zijn gewassenkorstkazen zoals Epoisses, Langres of Soumaintrain ideale partners - de kracht van de wijn weerstaat de kaas zonder te vervagen.

De ideale serveertemperatuur ligt tussen 14 en 17 °C. Voor jonge jaargangen (minder dan 5 jaar) wordt een uur decanteren aanbevolen om de aroma’s te openen.

Pommard bezoeken

Het dorp zelf is in een halve dag te verkennen. De Saint-Pierre-kerk uit de 18e eeuw is van verre te herkennen aan haar vierkante klokkentoren, typisch voor de wijndorpen van de Côte de Beaune. De Fontaine de l’Artichaut op het kerkplein dankt haar naam aan de vorm van de centrale waterstraal. De smalle straatjes van het centrum bewaren wijnmakershuizen uit de 17e en 18e eeuw met hun rondboogvormige kelderdeuren.

Het dorp zuidwaarts verlaten, daalt de D973 af naar Volnay door de wijngaarden van Les Rugiens en Volnay: een van de mooiste wijngaarduitzichten van de Côte de Beaune. De Voie des Vignes, een fietspad dat Beaune met Santenay verbindt, loopt door Pommard en biedt een aangenaam alternatief voor de auto om de dorpen met elkaar te verbinden.

Pommard ligt 4 km ten zuiden van Beaune en 45 km ten zuiden van Dijon. Parkeren is gratis rond het kerkplein en langs de D973 die door het dorp loopt. Het dichtstbijzijnde TGV-station is Beaune (6 km) met frequente TER-verbindingen.

Veelgestelde vragen